当日菜单：什菌番茄炒蛋，麻酱豇豆粉，卤鸭翅，绿豆杂粮粥，水果。

　　继续煮了我喜欢的绿豆粥，继续卤了受欢迎的鸭翅，新菜式是什菌番茄炒蛋和麻酱豇豆粉。

　　和朋友谈起，别小看麻酱，一勺的热量可不少，有100千卡，赶上一碗米饭了。看上去清清爽爽的一道拌凉菜，可能因为加了几勺麻酱而成为一道高热量的食物，不亚于一块炸鸡或者几块红烧肉。

　　是否有这样的体会，控制体重时，火锅是非常容易超热量和使体重反弹的料理?不仅因为很多火锅的底油较重，即使涮青菜也容易带入很多的油脂，还因为小料中的麻酱、花生酱热量密度很高，却往往被人们忽略不计。某品牌小火锅的一人份袋装麻酱小料的热量大约有200多千卡，因为是免费续加的，很多人一次都要吃两小袋，对于控制体重的人来说，光两包调料(什么菜还没点呐)的热量已经接近一顿正餐的设计额度了。

　　但用麻酱拌凉菜确实很好吃，而且麻酱也是富含钙的食物，所以在轻盈饮食中就选择适量吃吧——豇豆、粉条白灼后，只敢取了一小勺麻酱，拌入豇豆粉条中。体重控制中的一些小细节，需要锱铢必较。

　　麻酱豇豆粉

　　原料

　　豇豆、蕨根粉或红薯粉、麻酱、醋、蒜

　　做法

　　1.醋加麻酱,根据稠度也可加少许温水,将麻酱泻开,蒜切蒜茸。

　　2.豇豆、粉条洗净，剪成长度合适的段，分别用沸水焯烫3—5分钟，过凉，加少许盐调味。

　　3.用调好蒜醋的麻酱将豇豆、粉条充分拌匀即可。

　　轻盈说

　　看上去清清爽爽的拌青菜，可能因为加了几勺麻酱而成为一道热量不低的食物，对于诸如麻酱、花生酱、油炸花生这些高热量的佐料，在设计食谱和测算一天的总热量摄取时，可不要忽略不计呦。

　　先生的体重是不注意间悄然爬升的，等到注意了，体重和腰围都早已超过了健康的范围。也指导他健康饮食，但我俩都有一搭没一搭的，没有什么成效。开始启动他的轻盈饮食计划是从去年的7月中旬，经过5个月的时间，达到了减重21斤的目标，并且在之后8个月里一直维持在这一理想的体重及自然略减。体质指数(BMI)从超重的25.8回落到了十分标准的21.5;腰围减少了8厘米，进入了健康范围内，腰腹部的赘肉减少了很多，人也变得有活力了很多。目前又无意识地自然减重了六七斤，BMI保持在20.3。

　　很多朋友问我吃什么减的，效果会这么好?显然，减肥不是吃一样或几样东西就能达成的，要依靠养成健康的膳食习惯和生活方式，健康习惯养成了，减肥就顺理成章，且不容易反弹。体重管理是个十分个性化的事情，每个人的减重要求不一样、活动量不一样、饮食偏爱不一样、需要纠正的膳食偏差不一样，适应改变的节奏不一样，照搬别人的减肥食谱不一定奏效。所以每当朋友们问我时，我总是会反问，你真的有必要减肥吗?你想按照健康减肥的原则慢慢减吗?你打算自己开伙吗?你有耐心看我写的几十天、上百道菜式的记录轻盈饮食的点滴笔记吗?如果是，循着这份轻盈笔记中的减肥轨迹，可以提示你怎样把那些大的科学原则落实到你的厨房、餐盘的小细节，对你摸索适合自己的轻盈饮食会有些启发。