四川人喜欢吃的洗澡泡菜是将新鲜蔬菜泡在坛中隔天或三五天后食用的清爽开胃菜。它既是富含乳酸菌的食品，也是多吃蔬菜的好方式。

　　以往要自家做洗澡泡菜要准备泡菜坛子，最好有一坛老泡菜水，做洗澡泡菜时兑入一些。

　　如今在网店可以采购到四川泡菜专用料和泡菜袋，自己动手做四川泡菜就变得容易多了。并且是纯种发酵的方式制作，能确保泡菜的安全、营养。

　　我用这种泡菜专用料试做了一下，挺方便的，拿给朋友们品尝，也颇受欢迎。

准备蔬菜原料

       首先是准备蔬菜原料。说明中推荐选30克洋葱、50克卷心菜、50克甜椒和70克胡萝卜。我结合自己喜欢吃且颜色好看的品种，择洗了卷心菜5—6叶片、黄色彩椒1只、胡萝卜半根、心里美萝卜三分之一个、翠绿萝卜四分之一段、白萝卜四分之一段，卷心菜撕成4厘米大小的片，彩椒切寸条，萝卜均去皮切长条，生姜4片，沥去水分，先放保鲜盒中待用。

打开料包倒入泡菜袋

　打开泡菜料袋，里面有两套，每套中有3个小袋子，分别是发酵剂、发酵助剂和风味小米辣包。撑开泡菜料袋，把3小袋料剪开，均倒入发酵袋中，自己添加了一小勺白糖。

  加水到注水线

      加凉水(凉白开水或纯净水为宜)到注水线的位置，用干燥干净的筷子搅拌均匀。还可以加入花椒、蒜、辣椒等调料，风味更好，我因为手边一时没有，所以只加了糖。

装满蔬菜后排气、密封 

       然后将切好的净菜放入袋中，大约至满，稍微按压袋身排气，同时密合拉链袋的袋口。可以适当上下翻摇一下袋子，使泡菜水浸润过蔬菜。也可轻轻按压、整理一下袋子，袋身上有单向排气孔，确保隔氧发酵。

多出的蔬菜用小坛子也泡了一些，放在烤箱发酵档保温4个小时，作为对照

　    蔬菜还是切多了，又找出一个小陶坛子，洗净擦干(确保无油)，把另一套料包取出倒入坛中，加半坛凉水，拌匀，放满蔬菜，盖上碗盖，用水封坛。

　　想比较一下适宜发酵温度、缩短发酵时间的泡菜与按照推荐的室温发酵20小时的效果有何差别。

于是，晚上泡完，将小坛子放在烤箱的发酵档(坛内温度约36摄氏度)保温4小时，第二天一早品尝，已经有酸味儿了，但香醇感不很好。用泡菜袋泡的泡菜室温发酵20小时，味道要好很多。比较发现，用泡菜袋发酵20小时比用小坛子快速发酵的风味好       

    把用泡菜袋泡好的泡菜取出，倒入保鲜盒，冷藏一夜，味道变得更加醇和，口感更加脆爽入味。带给同事和朋友们品尝，都说味道不错。建议泡好的泡菜放一两天，会比刚做好的更好吃。
　　食用时，如果老泡菜水还想保留继续使用，捞出蔬菜的工具要注意洁净、干燥，不要沾油。老泡菜水再次泡制应新添发酵剂(菌粉)，可适量再加盐、水。