▉风中彩虹/文

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    你挑食吗?你有多少不爱吃的食物?

　　什么都吃、完全来者不拒的人，我还没见过。

　　自开美食博客以来，总会有网友给我留下诸如此类的留言——我不爱吃豆腐，怎么能做得好吃?菜花怎么做才好吃?我们从来不吃香椿……我觉得韭菜好臭啊……虽然这些食物都是我极爱吃的。

　　这真是再正常不过了——谁都会有不喜欢吃的东西：诸如我不爱吃香菜;而俺家相公，极爱吃香菜，却完全不能接受茴香。

　　所谓众口难调，谁都有极爱的那一口，谁也都有怎么也接受不了的菜。当你遇到不爱吃的食物，你会怎么办?

　　这本来是很平常的事，不爱吃就不吃好了，天下可吃的东西那么多，不吃这个吃那个嘛。

　　但现在有些不同了，人们开始越来越关注健康和营养。很多人发现原来自己不喜欢的一些食物有这么好的营养，不吃岂不是得不到这些好处了。所以经常有人会说，这个东西特好，但我不爱吃，有什么好办法吗?

　　说说我的办法吧。

　　方法1http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362562584.jpg

　　用自己最喜欢的烹调方式来做

　　我从小不爱吃河鱼，但这种情况在酸菜鱼和水煮鱼出现后就终止了。尤其是又麻又辣的水煮鱼，一度让爱辣的我极其迷恋，并随之爱上了河鱼。而在完全接受了河鱼之后，我又慢慢接受了清蒸鱼等河鱼的其他做法。

　　所以我曾经给不爱吃豆腐的人推荐：可以用水煮鱼的方法来做水煮豆腐。只要是喜欢吃辣的，几乎无人不爱。

　　鱼香的做法也非常招人喜欢，也几乎适合于所有的食材，不喜欢菜花，那就把菜花“鱼香”了吧。

　　火锅烹调同样是不错的入门法。我以前不能接受蒿子秆的味道，后来吃火锅时别人点了蒿子秆，我跟着吃一点，开始只是觉得不难吃，到慢慢习惯，再到现在很喜欢，不仅吃火锅的时候常常会点，买菜时也会选蒿子秆回来做。虽然每次的吃法仍是和火锅类似，焯一下然后拌麻酱。

　　还有几种受欢迎的吃法，比如咖喱、糖醋、酸辣、酸甜等都可以尝试，自己喜欢什么味就做什么味的。

　　方法2http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362562574.jpg

　　粉碎混合法

　　第1种方法虽然好，但往往是做成辣的或味道比较重的菜式。有些人天生不吃辣，这个方法就不适用了。这也不难，变有形为无形，使味道变混搭。

　　比如胡萝卜，不仅小孩子多不爱吃，很多大人也不喜欢。我常给人推荐的方法是把胡萝卜切成碎碎的末，用来蒸鸡蛋羹、煮粥、焖米饭。或用搅拌机打碎后，胡萝卜汁揉面，做面条;胡萝卜渣做馅，包饺子、包子。这样与别的食材混合，胡萝卜的味道淡了，也看不到了，接受起来就容易得多。 

针对小孩子的话，还有一招就是把它切成各种好玩的造型。

　　很多蔬菜都可以这样做，尤其适合不爱吃菜的小朋友。虽然很多菜尤其是绿叶菜打碎后营养会有较大的损失，但在这种情况下，吃进去是第一步，不吃连这点儿好处也得不到。所以此时不必太拘泥于做法，等到能够慢慢接受这些食物了，再试着开始用适宜的做法。

　　方法3http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362562559.jpg

　　与最喜欢的食物、调料一起做

　　还拿胡萝卜为例，我把胡萝卜和土豆、豆角一起炖了，让一个不爱吃胡萝卜的朋友大呼好吃。她之前就超爱土豆和豆角的组合，放了胡萝卜，不仅没有使这道菜逊色，反而让她又接受了一种食物。

　　好味道的味噌汤、大酱汤里，几乎什么材料都可以放。不爱吃豆腐的，丢几块进去;不喜欢海带的，也煮一些。爱吃肉不爱吃菜的，就在做肉时多放菜，让菜吸收肉的味道，没准就喜欢吃了。

　　方法4http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362562549.jpg

　　找同类替代品

　　这个简单。比如我不喝牛奶，但喜欢酸奶。有人不爱吃豆腐，但觉得豆腐丝、熏干味道不错。不爱吃菠菜，就吃油菜、芥蓝。

　　这几年纳豆非常火，因为其营养保健功能都不错。但纳豆的味道和口感不是所有人都能接受的，尤其是选择的烹调方法不对的话。有不少人为了纳豆的好处捏着鼻子吃。其实不必这么自己找罪受啊，中国的豆豉就是差不多的食物，味道却好得多，只要别弄得很咸，豆豉也是很健康的替代食物。

　　方法5http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1303/1362562535.jpg

　　放弃法与逼迫法

　　如果确实是怎么做都不爱吃，什么方法都没用——那就不要吃了。

　　世上这么多种食物，可吃的太多了，不爱其中的几种再正常不过了。哪怕是再有营养的食物，也不是不可替代的。再说也没有任何一种食物能够包含人体所需要的所有营养，我们都要吃不同的食物来满足需要。所以虽然什么都吃是最好的，但也不必特别严格要求自己，也不必因自己不爱吃某种很有营养的食物而失望。尽可能地多吃天然食物，合理搭配，就可以了。

　　比如我们俩都不吃的茴香，我就懒得动脑筋去吃它，因为还有那么多好吃的都等着我慢慢吃呢……

　　当然了，如果挑剔的食物太多，那是要想些办法的，尤其是某一类食物都不爱吃的话。

　　比如，如果所有的绿叶菜都不爱吃(虽说这样的人可能极少)，那就真要培养习惯了，因为绿叶菜的好处太多了，是很多种营养素的主要来源，也是平衡营养的重要手段，还是《中国居民膳食指南》推荐的食物中建议摄入量最大的一类。如果真是连一片叶子都不喜欢，那就逼着自己开始吃吧。