本期美味分享国家 塞浦路斯共和国

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1302/1360133833.jpg斯提法多牛肉" TITLE="编后转发：美味欧洲（4）塞浦路斯 斯提法多牛肉" />

　　语言：希腊语、土耳其语

　　首都：尼科西亚

　　人口：80万

　　货币：欧元

　　闻名风物：历史遗产和好客的人民

　　名人：马科斯·巴格达蒂斯

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　　本期品味美食：斯提法多牛肉

　　配料

　　4汤匙橄榄油，1小枝迷迭香，1千克嫩牛肉(切成大方块状)，900毫升水，2汤匙番茄浓汤，盐、黑胡椒粉适量，3汤匙红酒醋，4-6汤匙蔬菜油，700克小葱(去皮，切段)，1小杯红酒，5厘米长的桂皮条，1茶匙糖，5粒五香粉

　　做法

　　准备一个炖锅，往里加入适量橄榄油并加热，放入牛肉煎炒，使之变为金黄色。往锅里缓缓倒入醋、酒和除了蔬菜油、葱和糖之外的所有调料。盖上锅盖，慢炖一小时，直至牛肉变嫩。

　　另备炒锅一只，往里倒入蔬菜油，加入部分葱，文火翻炒15分钟，直至其呈淡棕色。盛出葱，均匀地铺在牛肉上，重复此过程直至用完所有的葱。

　　在葱上撒上糖，用炖锅文火烹制30分钟，使之变软，但避免过于稀烂。

　　小提示：加入葱后再把牛肉搅拌均匀，时不时转动炖锅确保牛肉充分裹上酱汁。

　　欧盟驻华代表团/供稿