欧盟驻华代表团精心制作了名为《美味欧洲》的美食手册，为大家呈现了来自27个欧盟国家的27道简单易学的菜肴。

　　相信通过这些经典美食，可以使人们更好地领略欧洲的风味与文化。为此，特别开设“美味欧洲”专栏，陆续介绍这27个国家的27道代表性美食的做法。

　　本期美味分享国家 奥地利

　　语言：德语;少数族语：斯洛文尼亚语(克恩顿州);克罗地亚语(布尔根兰州)

　　首都：维也纳

　　人口：约840万

　　货币：欧元

　　闻名风物：古典音乐、秀丽风景、食物、好客的人民、清洁环境、技术

　　名人：莫扎特、弗洛伊德

http://www.cnfood.cn/infouploadimg/1301/1358327031.jpg奥地利 杏子饺" TITLE="编后转发：美味欧洲（1） 奥地利 杏子饺" />

　　本期品味美食：

杏子饺

    原料

　　杏子布丁：20克新鲜奶酪，1个鸡蛋，1汤匙糖，少许盐，半杯精面粉，12个新鲜杏子，12块方糖

　　外皮：两汤匙无盐黄油，四分之三杯新鲜面包屑，1汤匙糖，四分之一茶匙肉桂

　　做法

　　1.把新鲜奶酪放置于棉布或纸巾上，沥干5—10分钟。轻轻挤压出多余水分。

　　2.用搅拌机把奶酪打至顺滑。加入一个鸡蛋再次搅打直至均匀。撒入糖和盐，缓缓加入面粉再次搅打直至开始出现一个面团。加入混合黄油加以搅拌，拍拍手，把面团粘到一起。将面团用保鲜膜包裹起来放在塑料容器里，放入冰箱冷藏数小时，取出时面团冷却变硬。

　　3. 用小刀在杏子上划一小道口，小心取出核儿并保持杏子原样。把方糖放进杏子核儿处并挤压，使杏子和方糖紧紧粘连，这样方糖就会在烹调的时候融在杏子里。

　　4.烧开一大锅水。用擀面杖轻轻在面团表面滚动，直至形成圆圈状，切成12个小圆圈。取一个杏子放在面团中间，把面团两边捏到一起形成饺子状。注意在捏的时候不要把面皮扯出洞来。以此类推，把饺子一一放入滚水中，避免一次性放太多粘到一起。煮10到15分钟，饺子会先沉入锅底再浮到表面。小心地用笊篱把饺子从水里捞出来。

　　5.准备一个不粘锅，加热，倒入黄油融化。加入面包屑、糖和肉桂，烹制搅拌几分钟，直至面包屑呈焦黄色。把面包屑盛到烤盘或普通盘子里，把饺子均匀地裹上焦黄色的面包屑。

　　6.取一个小碗，加入酸奶、红糖和柠檬汁搅拌并放置一边，吃饺子的时候可以蘸着这个酸酸甜甜的奶油酱。如果能再蘸着糖粉那就更好了。