风吹麦田/文

    以下常见的关于运动和营养5种误解，是不是出现在你的身上呢？

    误区1 只要运动就可健身

　　北京大学公共卫生学院营养学教授李可基表示，中等到大强度运动是国际上一致推荐的体力活动指标，但这在我国常常是“不切实际的科学”。当发达的现代媒体把一些偶然的运动伤害案广为传播时，给公众的直观感受就是“不运动就没有即时的伤害。”基于此，公众本能的选择是不运动或维持小强度运动。国外的研究对于小强度运动的健康效益还没有足够的证据支持，而在中国人能为自己保守的运动找到科学证据时，运动不足的积累可能已经造成不可挽回的健康危害。因此，不要以为只要运动就可健身，只有达到一定的运动量，才能有健身效果。

　　误区2 运动营养食品等于保健食品

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波教授表示，所谓运动营养食品即含有能够补充或满足人体运动特殊需求的营养物质的食品，但需要指出的是，“运动营养食品不等于保健食品，也不等于日常进食”。运动营养食品主要有运动适应类、运动保护类、能量补充类、抗疲劳类、增强力量类等几大类别，其主要作用机制包括平衡、抗自由基、补充、低渗透压等。

　　误区3 高强度运动后可以大吃大喝

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授谈到，高强度的运动会增加体内的脂肪、胆固醇和蛋白质的氧化，影响体内抗氧化指标，应注意通过对杂粮、豆类、蔬菜、水果的摄入来提供足够的抗氧化物质。在烹调时，还需注意降低烹调温度，减少过油、油炸、爆炒等操作，避免产生过多的脂肪抗氧化物、聚合产物、蛋白质氧化产物和晚期蛋白质糖化产物等。这些物质会增加身体中抗氧化系统和肝肾的负担，不利于运动疲劳的恢复和免疫系统的高效运作。此外，范志红建议，运动后，大量摄入蔬菜也是非常有益健康的。蔬菜除了可提供大量的钾、钙、镁及多种维生素外，还含有一种对运动人群健康极为重要的成分——硝酸盐。硝酸盐可以通过扩张血管，增加一氧化氮产生量，有利于降低血压，并降低运动中的需氧量，提高对大运动量的耐受力。“各种深绿色叶菜和红甜菜是硝酸盐的最佳来源，蔬菜补充是最安全的途径。”范志红说，200克富含硝酸盐的深绿色叶菜每日可提供500毫克以上的硝酸盐，应当注意将其纳入到膳食中，这对于包括运动员在内的运动人群十分重要。

　　误区4 运动后应摄入大量高蛋白

　　蛋白质摄入可能随着规律训练的增加而增加，但“高蛋白(2—3克/公斤体重/天)摄入量并无必要”，罗昂·马翰教授说，在运动前、中、后即刻补充少量(合计约20—25克)蛋白质，会促进蛋白质合成。

　　误区5 左旋肉碱是减肥药

　　“左旋肉碱不是减肥药，而属于营养强化剂。”北京大学第三医院运动医学研究所营养生化研究室艾华研究员指出。国内研究显示，左旋肉碱对减脂、减肥有作用。国外研究则表明，左旋肉碱促进长链脂肪酸分解代谢，下调血脂和肝脂肪，但对减肥存在争议。应正确对待左旋肉碱在减肥减脂中的作用，既不能夸大，又不应全盘否定。不控制食物能量摄入，不做运动，仅靠补充左旋肉碱，很难起到减肥作用。体内缺乏左旋肉碱或左旋肉碱摄入不足的人，补充后才有可能起到减肥、减脂的作用。这些人群包括较大运动量者、素食者或极低动物性食物摄入者。“虽然左旋肉碱很安全，但也不能过量。目前认为，成人每天摄入一般以不超过2克为宜。”艾华提醒。