http://www.cnfood.cn/dzb/Iheeo_pic/2012052954227057.jpg为农村学生营养改善雪中送炭" TITLE="用好3元钱膳食补助 为农村学生营养改善雪中送炭" />

　　“农村义务教育学生营养改善计划”从2011年秋季学期起全面启动,国家每天为试点地区农村义务教育阶段的每个学生提供3元的膳食营养补助。

　　3元钱，在城市生活里也许是微不足道的，但对于落后的农村或是西部边远地区学生营养改善来说，却可以发挥不小的作用。

　　中国学生营养与健康促进会在第23个“中国学生营养日”前夕发布了《中国儿童少年营养与健康2012报告》，在这份主题为“改善农村学生营养　共同托起民族未来”的中国学生营养蓝皮书中，对如何在学生午餐中用好这3元钱，进行了详细地设计。

    膳食营养摄入不足

　　影响贫困地区学生生长发育

　　由于自然条件的差异和经济发展的不平衡，加上膳食结构和生活方式的变化，中国儿童正面临着营养不足与营养失衡的双重挑战：一方面城市家长们担心孩子“吃得太胖”，一方面，农村地区特别是贫困地区的孩子依然存在严峻的营养不良问题。

　　而膳食营养摄入严重不足是导致贫困地区学生营养不良的主要原因之一。

　　一个馒头加一份水煮土豆，是北方一些贫困地区学校学生常吃的午餐。这样的午餐营养质量不符合午餐标准的要求，其能量、蛋白质、钙、铁及维生素的摄入量远远低于标准。

　　“黄豆蒸饭”是广西壮族自治区某县某小学的主打饭菜。这里的孩子从小学到初中，天天、顿顿不变是“黄豆蒸饭”。计算一下这些学生一天中能量和各种营养素的摄入量：若米饭每顿按生米3两、黄豆0.5两计算，每天吃的食物总量为生米6两、黄豆1两。以一个10岁男孩的膳食营养素参考摄入量为标准来判断营养素的摄入量，能量的摄入量仅达到了推荐量的57.9%，蛋白质为推荐量的56.7%，钙仅为16.3%，维生素A仅为2.6%，维生素C的摄入量为0。

　　这些学生的能量、蛋白质摄入严重不足，膳食结构极不合理，不能满足他们身体生长发育的需要。长期这样的膳食会引起能量-蛋白质缺乏、钙缺乏、维生素A缺乏，从而导致营养不良、生长发育迟缓、身体抵抗能力差等现象。

　　3元钱膳食补助

　　改善未来幸福预期

　　儿童时期的营养改善是最具价值的人力资本投资。以每位学生每天3元补贴计，一年200个在校日，每年需要600元，国家一年约拿出156亿元为贫困地区农村孩子们补贴营养。听起来是一个不小的投入，但是，按照国际经验，这些孩子成年后收入可提高10%，则每年都可增加至少1000元的收入，如果再考虑到GDP的增加、贫困救助资金的减少、未来医疗费用的节省，这种收益就比投入更加可观。对贫困孩子的营养补助，是对孩子营养的改善，也是对其劳动能力及未来维持健康和创造财富能力的改善，是对这些孩子们未来幸福的助力。

　　需要强调的是3元钱是补助，用来补助学生餐，而不是政府全包，也不是免费午餐。中国学生营养与健康促进会副会长、中国疾病预防控制中心副所长马冠生研究员说，这些实施3元钱营养补助的地区都是特困地区，属于扶贫。国家试点地区原来已享受“一补”的家庭经济困难寄宿学生，加上这3元补助，每天将得到生活膳食补助7—8元。在大部分农村地区，这一标准可以基本解决吃饭问题并保证有一定营养。并且，该计划实施之前由社会公益组织和个人开展的免费午餐项目不撤销。

　　3元钱究竟有多值钱，有比较才能说明问题。在东部发达地区，3元钱的午餐恐怕跑断腿也未必能找到。但对落后的农村或是西部边远地区的学生来说，3元钱虽然数额小，作用却不小。

　　一位老师说：“给每个学生每天提供3元钱的营养膳食补助，对于义务教育阶段学生，特别是对经济困难农村寄宿学生来说，简直是雪中送炭!以一名农村经济困难义务教育寄宿学生为例，以前受益于‘两免一补政策’，这名学生每周只能吃上一次肉，而落实了这3元钱以后，该学生在校每天至少吃上一顿肉。这就从根本上改善了学生营养结构。”

十岁男生的膳食营养改变

 

　　以一名10岁男生的午餐为例，看一看3元钱能为农村娃娃们的膳食带来怎样的改变。

　　贫困农村学生常吃的午饭http://www.cnfood.cn/dzb/Iheeo_pic/2012052954324681.jpg为农村学生营养改善雪中送炭" TITLE="用好3元钱膳食补助 为农村学生营养改善雪中送炭" />

　　米饭(3两生米)、土豆(2两)、食用油(5克)

　　能量及营养素 　　 摄入量 　　 占学生营养午餐标准百分比(%)

　　能量 　640.1千卡 　　　　　　　　　　　　　80.0

　　蛋白质　　　　13.1克 　　　　　　　　　　 46.8

　　钙　　　　　　27.5毫克　　　　　　　　　　6.9

　　铁　　　　　　4.3毫克　　　　　　　　　　 88.5

　　维生素A　　5.0微克　　　　　　　　　　　 0.5

　　维生素B1 　0.2毫克　　　　　　　 　　　　　40.8

　　维生素B2 　0.1毫克 　　　　　　　　　　　　19.2

　　评价：纯主食 能吃饱 营养差

　　●能量基本能够满足要求，但膳食结构不合理，仅有谷类和薯类食物。

　　●营养素的摄入量严重不足。蛋白质摄入量仅为学生营养午餐标准的1/2，钙和维生素A摄入量仅达到标准的6.9%和0.5%。

　　建议

　　●增加肉类(或蛋类)和蔬菜，比如，一荤一素。

　　●增加含钙高的食物，比如牛奶。

　　●有条件的话，一周加几次新鲜的绿叶蔬菜，或者水果。

3元营养补助后的午餐方案A

 

　　http://www.cnfood.cn/dzb/Iheeo_pic/2012052954428025.jpg为农村学生营养改善雪中送炭" TITLE="用好3元钱膳食补助 为农村学生营养改善雪中送炭" />米饭(3两生米)、土豆(2两)、食用油(5克)、一个鸡蛋(1两)、一杯牛奶(200毫升)

　　能量及

　　营养素　　　　　摄入量　　　　　占学生营养午餐标准百分比(%) 能量 　　　　　820.1千卡　　　　　　　　　　　　　　　102.5

　　蛋白质　　　　　25.8克　　　　　　　　　　　　　　　　92.0

　　钙　　　　　　　263.5毫克　　　　　　　 　　　　　　　65.9

　　铁　　　　　　5.9毫克　　　　 　　　 　　　　　　　121.9

　　维生素A　　170.0微克　　　　　　　　　　　　　　　17.0

　　维生素B1 　　0.4毫克　　　　 　　　　　　　　　　　60.0

　　维生素B2 　　0.5毫克　　　　　　　　 　　 　　　　88.3

　　评价：补蛋奶 少蔬菜 宜加餐

　　● 加一个鸡蛋和一杯牛奶后，蛋白质、钙的摄入量明显增加。

　　●膳食结构不合理，缺少蔬菜或水果。

　　建议：

　　●若在早餐加餐，要注意同时食用馒头等谷类食物。

　　●若在课间加餐，可在午餐中增加豆腐和蔬菜，可以保证蛋白质、钙和维生素C的摄入量。

　　●若有条件，可增加水果。

　　方案B

http://www.cnfood.cn/dzb/Iheeo_pic/2012052954538073.jpg为农村学生营养改善雪中送炭" TITLE="用好3元钱膳食补助 为农村学生营养改善雪中送炭" />

　　米饭(3两生米)、菠菜(5两)、肉(1两)、食用油(5克)

　　能量及

　　营养素　　　　　摄入量　　　　　占学生营养午餐标准百分比(%)

　　能量　　　　　　821.4千卡　　　　　　　　　 　　　102.7

　　蛋白质　　　　　24.2克　　　　　　　　　 　　　　　86.4

　　钙　　　　　　　187.5毫克　　　　　　　　　　　　　46.9

　　铁　　　　　　　　11.5毫克　　　　　　　 　　　　　239.6

　　维生素A　　1226.5微克　　　　　　　　　　　　122.7

　　维生素B1　　　0.4毫克　　　　　　　　　　　　　　62.5

　　维生素B2 　　0.4毫克　　　　　　　 　　　　　　71.7

　　评价：有肉菜 较合理 钙不足

　　●膳食结构基本合理，能量、蛋白质、维生素等营养素基本满足需求。

　　●铁的摄入量虽然高于午餐标准，但要考虑到其吸收率较低。

　　●钙摄入量的改善程度不如加牛奶。

　　建议

　　●可根据当地情况，经常变换蔬菜的品种。

　　●肉可以和鸡蛋、豆腐交替食用。在早餐中加一个鸡蛋，在晚餐中加一个有豆腐的菜或者一杯牛奶。

　　●若有条件，可增加一个虾皮做的汤，提高钙的摄入量。