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核桃罗勒酱蔬菜意面

　　原料

　　全麦意大利宽面338克，西兰花菜心450克(切块)，特纯橄榄油60毫升，盐2.5克，干白葡萄酒250毫升，蒜末15克，烤蒜3瓣(做法见后)，意大利萨拉塔乳清奶酪碎粒250克，黑胡椒粉(现磨更佳)适量，美国加州核桃番茄罗勒酱(做法见后)

　　调料酱(加州核桃番茄罗勒酱)

　　番茄干250克，水250毫升，压缩包装罗勒叶125克，压缩包装欧芹80克，美国加州核桃碎粒60克，3颗中等大小的大蒜(去皮切半)，盐、红椒片适量

　　1. 将番茄干浸泡5分钟后，和沸水一起倒入小碗中，加盖放置一个小时。

　　2. 将罗勒叶、欧芹和加州核桃放入搅拌器，搅拌均匀。加入大蒜、放置后的番茄和沸水，搅拌均匀制成酱。

　　3. 将酱倒回碗中，加适量盐和红椒片调味。加盖密封，冷藏备用。食用前请先室温放置。

　　烤蒜瓣

　　烤蒜的风味会有所改变，辛辣的口感会变得柔和且丰满。可在190℃烘烤其他食物时同时制作。烤蒜头最好不要去皮。

　　大蒜头3个，45毫升橄榄油

　　烤箱预热到190℃。去除蒜头上端的梗，将蒜头直立放在铺铝箔纸的烤盘上。轻轻地在蒜头处倒15毫升橄榄油。烤盘放中层，烤40分钟左右直到蒜头变软(大的蒜头需要加热更长时间)。冷却后将大蒜头剥成蒜瓣，压成蒜泥放在盘子上备用。

　　制作

　　1. 取大锅煮沸水加入意面。煎锅预热，倒入少许油和西兰花菜心，轻轻翻炒后加盐调味。加入葡萄酒或肉汤、蒜末，翻炒5分钟，最后加入烤蒜瓣混合均匀。

　　2. 将煮好的意面沥干摆盘，淋上一些橄榄油，将西兰花菜心倒入拌匀，撒上奶酪碎粒和黑胡椒，轻轻混匀，再将意面从底部翻上来拌匀，加盐调味。

　　食用时将足量的美国加州核桃番茄罗勒酱淋在意面上。

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配料
加州核桃香蒜酱，海鲜面条2000克，加州核桃（烘烤并切碎）100克，帕尔马奶酪（可选一种），核桃香蒜酱（做法见后）
核桃香蒜酱
加州核桃（烘烤）315克，欧芹叶100克，帕尔马奶酪200克，新鲜大蒜（捣碎）4瓣，特纯橄榄油375毫升，盐、胡椒适量
用一半的核桃、欧芹、奶酪和蒜放入盆中，切碎拌匀成均匀的小丁。使用自动搅拌机，缓慢倒入一半橄榄油，搅拌均匀至顺滑。然后移入碗里，将剩下的配料重复以上操作，做成两批。用盐和胡椒调味，待用。
制作
将面条放入开的盐水中煮熟，大约3—4分钟。捞出，留下少许的面汤。每份是500克煮熟的面条和50毫升核桃香蒜酱再加点面汤，然后拌匀。将拌好的面移入热的面碗，撒上15克的核桃丁拌匀,加入磨碎的奶酪拌匀，即可食用。