“Bonjour.”

“Bonjour, just one.”

“Yes. Smoking or no smoking ?”

“No smoking.”

“Yes.”

“Would you like introduce something to me? I hope you can help me find good food, and it’s not expensive.”

“Yes. Do you like meat, like ham or beef ?”

“I think beef is better.”

“Yes. This one, small beef, small vegetable, small potato.”

“Okey. Get it. I want to get a cup of tea.”

“Yes.”

    随着一声歌唱似的“YES”，服务生略一点头一只手飞快合上菜单转身离去。转眼又来，手上多了一小篮面包，著名的法国棍子面包。

    稍顷，一壶红茶配着糖块送了过来。

    再过一会儿，一个丰富多彩的盘子送了过来，喷香的烤牛排，配着烤土豆，和浇了沙拉汁的青菜丰收一样地堆成了小山。

    牛排以腌酸菜为辅料，据说是一种非常经典的做法，来巴黎不可不尝。试了，香而不腻，果然美味。牛排烤得恰倒好处，表层酥脆，而内里依然柔嫩，几乎看得到肉丝里残留的鲜艳的血。

    服务生的温和笑容随着他忙碌的身影穿梭于桌与桌之间，春风样环绕于你的周围，舒适而闲散。

    这可不是进了什么有名的或是奢华的大餐厅，而是一间普通的咖啡馆，一间在巴黎任何一条街道都可以看到的咖啡馆。

    这家咖啡馆叫Prais’ Oseay，就在奥塞博物馆的附近，紧邻LIBERTEL旅店，是本地人经常回头光顾的小店，每天的中午和晚上都会坐得满满的，老板，服务生不断地和进来出去的客人们说笑着，满屋子的法语快乐地在空气中传来送去。

    这才是真正的法国巴黎。服务生就像是咖啡馆的一张名片，他的服务艺术就是这间咖啡馆的社会身份。因此有人说，到了法国而不进咖啡馆，就等于没有看到真正的法国。

    咖啡馆是法国人最重要的生活场所，是每一个城镇不可或缺的一部分。某天有了空闲的时间，走累了，刚买了本新书想翻一翻，突然想坐下喝点什么，想给朋友写封信或是写张明信片，想一个人点一根烟发发呆，想找个人聊聊，谈些无关紧要的话题，或是发发对生活的不满和牢骚，随时随地，任何时候，都可以随手推开咖啡馆的门，就算你一杯咖啡泡上一整天，也不会遭到任何非议或是看人脸色，你始终是受尊敬的客人。

    在巴黎做咖啡馆服务生，是一项了不起的职业，服务生必须先缴钱给老板，买下服务生的牌子以后，才可以负责店里的一部分桌位，服务费和小费是他们的直接收入。因此，就像巴黎的出租车司机把熟悉巴黎的每一条街道作为基础职业素质一样，敬业是咖啡馆服务生们引以为荣的必备精神，他们不会为了一次的收入而坏了自己的职业名声。

    结算了，这美味的一餐并不比我自己点菜贵，甚或还要便宜一些，也是服务生的职业素养所在——当你信任他的服务时，他不会辜负你对他的信任。