镇安人素有热情好客之美名，但凡有贵客来访定设宴款待，常设以“八大件子”筵席，即：开席前，一次摆出四荤四素八个凉菜围边，摆盘时荤素相间，等来客及陪客按辈分、年龄、职务等入坐后方可开席，开席后相继交叉而上四个带汤的大碗、煎炒的四个大盘，且必有鸡、鱼、肚片、肘子等肉类，最后以甜食大碗或大盘为结，其中炖肉是大碗必备的“王牌”菜。http://s15/mw690/001mNcbPty6OvuBWIeWce&690

   让我们一起见证家常菜蔬如何华丽丽滴转身为“王”的。 

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 1、猪肉煮七成熟（五花肉或肥瘦都有的肉块），切成厚薄适中的肉片，匀称地铺在蒸碗底，这一步非常重要，至关上桌时的造型，是对厨艺功底的考核。

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    2、洋芋滚刀切成大块。
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    3、把洋芋块放在铺好的肉片上。
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    4、为了成菜好看，放点胡萝卜块。
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     5、均匀地洒上盐。
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    6、放入笼里蒸一个小时左右。
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     7、大汤碗扣在蒸碗上，翻转成型（这需要些技巧，小心烫着！），放香菜或葱丝，浇上骨头汤后，华丽丽滴炖肉即成。

   特点：肉肥而不腻，入口即化，芋块香软适口，汤鲜味醇，营养丰富，老幼都喜欢的一道王牌菜。