玉米醪糟_牡丹水

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玉米醪糟

(2007-11-14 07:59:44)

标签：

栗乡美食

玉米醪糟

分类：我的家宴

醪糟，又叫甜酒、酒酿，是中国独有的神奇饮品。而玉米醪糟是秦岭山中的特产,它以优质粗玉米糁为原料酿制而成，口味香甜醇美，含酒精量极少,有开胃健脾、润燥生津之效。

玉米醪糟辛温，有活血化淤之功效;能增强心率,加快血液循环，扩张毛细血管,祛寒助热，使人身体感到温暖。醪糟除含葡萄糖等多种单糖和微量酒精外，还富含各种糖、矿物质、有机酸、氨基酸、B族维生素等成分,营养丰富，清香可口，对老年人、小孩及体弱者，有补益作用。所以镇安人慰劳刚生产的妈妈一定会是一碗热腾腾的红糖醪糟鸡蛋汤。
原料：粗玉米糁，酒曲

制作：

1.粗玉米糁洗好用水泡一会儿，然后用锅蒸熟。特别提醒，锅一定要洗净，不能有一点油星，否则会让煮好的玉米饭在酿造的过程中坏掉。
2.玉米饭蒸熟后放凉，用筷子把饭翻松散，然后拌入磨碎的酒曲。
3.把拌了酒曲的玉米饭装盛在有盖的容器里。
4.用棉被将容器包上，放在温暖的地方让其发酵，温度控制在28-30度，放一个对时（就是24小时）就好了。如果放时间长了，做成的醪糟就有酸味。

5.除去棉被，把容器放在常温下一,两日渗出液体来，就可以食用了。
6.把做好的醪糟密封好，放在冰箱里，随用随取，可保质2个月左右。
玉米醪糟食用方式很多，有清水醪糟；鸡蛋醪糟；麻花醪糟；苹果醪糟；醪糟肉等等，每种吃法都汁浓醇郁，酸甜芳香。

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