今天我们来讲一个历史上的传奇人物——伊尹，或许这个名字我们在历史课本上听到的不多，但却是在中国历史上非常著名的一个圣贤，著名到可以和老子、孔子这样的圣人齐名的一个人，我在讲这个故事的时候，很多人这样问我：那为什么这么出名的一个人物却很少有人知道呢，其实这不奇怪，就因为我们中国是一个泱泱大国，上下五千年的历史浩瀚的有如无边无际的海洋，而那些历史名人就如同一座座海中岛屿，或者天上繁星，数不胜数，有太多太多的贤人故事还有待我们去发现去挖掘，这不今天我们就挖出来一个伊尹么。

                     一 仙人赐子 身世离奇

   话说在伊河上游有一个小国，叫做莘国，就是今天的河南省洛阳市一带，有一对夫妻，男的是个既能屠宰又善烹调的家用奴隶厨师，女的是居于伊水之上采桑养蚕的奴隶。日子虽然贫苦，但是夫妻二人心肠很好，常常帮助别人，经常把自己的食物分给吃不饱饭的老人和孩子，他们的事迹感动了天上的仙人，于是赐了一个孩子给他们，将要生产的前一天，仙人托梦给采桑女，说“看见石臼出水就往东跑，别回头”。

   第二天，她果然发现臼内水如泉涌。这个善良的采桑女赶紧通知四邻向东逃奔20里，跑到了桑林，因为采桑女不忍离开家园，结果回头看了一眼，那里的村落成为一片汪洋。因为她违背了神仙的告诫，所以身子化为空桑。

正好有一个采桑女发现空桑中有一婴儿，便带回献给莘国的大王有莘王，有莘王便命奴隶厨师抚养他。因为他是在伊河边上而生的，故命名为伊，后来做了大官到了“尹”的职位，所以后人称他为伊尹。

                       二药食同源  发明汤药

   我们书接上回，伊尹就在这样的环境中成长，他自幼聪明颖慧，勤学上进，虽作为奴隶，但却乐于尧舜之道；既跟着抚养他的厨师们掌握了烹调技术，又深懂治国之道；他是一个知识渊博的人，他居住的茅草屋堆满了中草药，房前屋后栽植了上千种从山上挖来的奇花异草，称为百草园。

   他对古人传下来的草药知识特别感兴趣，用心钻研医药之术，无偿的为百姓治病，在为百姓治病过程中，尝遍百草，中毒无数次，那时候人们吃药的方法很简单，就是把生药直接放到嘴里咀嚼，这样的服用方法副作用大，而且也限制了药性的发挥，放到今天来说，小孩子都知道要用水煎成汤剂来吃，这一堆树枝草根的东西直接放到嘴里吃，肯定是一件很痛苦的事情，但是那时侯人们的生活水平还是很低下的，根本就没有想到比生吃更好的办法。

   伊尹就想能有什么更好的方法呢，于是成天苦思冥想，我们不要忘了他的另一个身份，他还是个厨子，还要负责做饭，但是他就有那么一股子钻进，不得出答案决不罢休，于是睡觉时琢磨，上班时也琢磨，这天他正在煮一锅汤，把一些作料往冒着热气的陶罐里扔，突然来了灵感，对呀，这些佐料有些也是有药物作用的，它们可以放到水里煮成汤，难道草药就不行吗，于是他就实验，将草药放入陶器中煎成水，于是这良药苦口的中药汤就发明出来了，所以伊尹也便成为了中药汤剂的始祖。

   古人对于汤剂的解释是：汤者，荡也。就是说对病邪有扫荡之功效，可见功效勇猛、快捷，中国的饮食文化是药食同源，其实很多我们日常中所常见的食物、佐料都是具有医疗保健功效的，所以平时可以多掌握一些药膳汤类，多喝一些汤，既滋补又治病，当我们品尝着美味的药膳汤羹，或者因为生病端起那碗暖暖的中药汤剂的时候，一定要记得，是一位叫做伊尹的圣贤为我们发明了这样的方法。

                     三 商王求贤  五请伊尹

   前面我们讲了伊尹发明了中药的汤剂，但如果对他的认识只是这些的时候，就未免太小瞧他了，伊尹是商汤开国功臣、著名政治家、烹饪学、中医学、药性学、丝织业创始人。又是中国美味饮食的开创者，历代餐馆、酒肆、食品、饭店、食府、调料等，均敬伊尹为圣人。

   伊尹经过自己的努力好学，既作了奴隶主贵族的厨师，相当于现在的五星级酒店厨师长吧，又作贵族子弟的“师仆”。这个师仆是什么意思呢？就是家庭教师的意思，他可是中国最早的有甲骨文记载的老师。由于他研究三皇五帝和大禹王等英明君王的施政之道而远近闻名，以致于使求贤若渴的商汤王三番五次以玉、帛、马、皮为礼前往有莘国去聘请他。

   但是有莘王也看中伊尹是个人才，当然不肯放人，而伊尹也念及感情不愿离去，于是就有了历史上著名的商汤五请伊尹，三国时候刘备三请诸葛亮已经是人们津津乐道的领导求贤若渴的典故，要跟这个比起来只怕是小巫见大巫了。

   商汤派使者一次次的去请伊尹，都被伊尹回绝了，但是商汤王也有一股子韧劲，既然认定你伊尹是个人才就一定要把你请过来，于是回绝一次，再请一次，终于在第五次的时候把伊尹给打动了，决定出山。

   搞定了伊尹，可是有莘王那边也不答应啊，于是商汤决定娶有莘王的女儿为妃。伊尹便以陪嫁奴隶的身份来到汤王身边。

                         四 以厨喻国  名比孔丘

   据《吕氏春秋.本味》记载：汤王聘请伊尹，在宗庙里举行祈福的祭祀，在朝堂以隆重的礼节接见伊尹。向他请教治国之道，伊尹反而向成汤讲述天下美味的精妙，他说:

   “肉类：水中的有腥味，食肉动物肉臊，食草动物肉膻，要使这些肉成为美味，水是第一重要，其次用甜、酸、苦、辣、咸，臭的、恶的、莸草、甘草五种味道多种调料，谁先加谁后加，谁多谁少，很有讲究。火候很关键，快慢缓急掌握好，能很好去除腥味，去掉臊味，减少膻味。

    美味全由鼎中精妙的变化而产生，只能意会不能言传，就象射箭驾马，阴阳变化，四季规律那样，须花费时间，多多实践，细心观察体会。掌握了其中的奥妙，制出的肉就会熟而不烂、香而不薄、肥而不腻，五味恰到好处”。

   成汤听了伊尹的论述很高兴，说“你能做吗？”伊尹回答说“你的国家太小，不能满足置办制作美味食品所需要的东西，只有你成了一统天下的大王，才有具备的条件。我给你讲一讲天下的美味特产吧：最美味的肉有：猩猩的唇，熊獾的掌，燕雀的尾肉、述荡的蹄筋，旄象的腰，流沙之西、丹山之南凤鸟的蛋。

   美味的鱼有：洞庭鳆鱼、东海鲕鱼，醴水的朱鳖，六只脚，有百串透明的珠子。灌水的鳐鱼，象鲤鱼却长着飞翼，经常从西海夜飞，游于东海。

   菜中的美味有：昆仑山上的灵芝，寿木的花。指姑东边中容国有红木黑木的叶子。南极石崖上青色的嘉树菜。阳华山的芸菜，云梦泽的芹菜，具区泽的菁，浸渊的土英。

   调和味道的美味调料有：阳朴的姜，招摇的桂，越骆的菌，膻鱼的酱，大夏的盐，宰揭的露，长泽雪白如玉的卵石。

   做美味饭食的粮食有：玄山的禾麦，不周山的小米，阳山的黄黍，南海的黑米。

最好的水有：三危山的露水，昆仑山的井水，沮江丘陵的摇水，曰山的水。高泉山的涌泉，是冀州的水源。

   美味的水果有：沙棠的果。常山之北投渊的上游有百果，是君王们爱吃的。箕山东边的青岛，有甘甜的栌，江浦的桔子，云梦的柚子，汉水的石耳。

   以上这些美味特产，要想得到它们，必须用“青龙”，“遗风”等快马，如果不成为天子，无法全部得到。但天子不能强为，必须懂得古往今来治国之道，加强自身的德行修养，成为天下之主，那所有的美味就很容易齐备了。所以，了解近处就能知道远方，成就别人也就成就自己，这是王者之道啊。”
    成汤听了伊尹关于美味和天下特产，又联系治国之道的论述后，认为伊尹是个难得奇才，于是破格任用他主持国家政务。

                         五流芳百世  奉为厨神

   据说伊尹活到了一百多岁，在伊尹祠堂有副对联说：“志耕莘野三春雨，乐读尼山一卷书”。上联说的是伊尹事耕桑于莘野，下联是说孔丘著书于尼山。可见古人是把伊尹和孔丘等量齐观的，一个是元圣，一个是至圣。伊尹当了商朝几个国王的相，为商王朝延续600多年奠定了坚定的政治基础，成为我国历史上第一个有名的贤相。后人所以尊他为圣人，就是因为他对中国历史的发展，对中国文化的发展起了推动作用。除此之外后人更尊他为中华食文化的鼻祖，位列中国古代十大名厨之首，是古今唯一一个由厨入相的人，其“治大国若烹小鲜”的治国格言至今仍为人们所传颂；几千年来伊尹被民间尊为厨神。