汤逊湖水质清新，水草丰富，适宜河鱼生长，现捞一条胖头鱼，十几年经验的老师傅手打鱼丸，鲜嫩可口。天南地北的客人络绎不绝，每家酒楼平均一天可以做10条活鱼鱼丸，高峰期达20－30条，隔三岔五，外国朋友也来光临捧场。
    汤逊湖的鱼丸子，已成为江城的一道名菜。上世纪九十年代初，汤逊湖养殖场改制分流富余人员，在湖边办起了第一批鱼丸子餐馆。如今，这里的餐馆达到四十三家，布满了一条街，汤逊湖养的鱼几乎全部就地消化。该地区处在武汉市禁鞭区线外，餐馆门前还设有烟花专柜，客人们吃着鱼丸子，放着鞭炮，好不惬意。近年这里的烟花销售额直线上升，每年春节前后的烟花销售额相当于餐饮销售总额的三分之一。不少洗车的擦鞋的，也纷纷前往这里淘金。
    江夏汤逊湖鱼丸特色表现在三个方面。首先是主要原料鱼非常独特，所选的胖头鱼是生活在无污染的、被国家定为二级饮用水的汤逊湖里，而且完全以藻类和微生物为食，最独特的是生长达4年以上的时间，因此鱼丸的味道独特鲜美；其次，它的汤选用的是汤逊湖水，既纯净，又是胖头鱼生活过的，然后加上鱼头、鱼骨和白罗卜满慢慢的熬成汤料，保证了自然的原滋原味；最后是加工过程中，不能用生粉，只用蛋清使其连结，然后配上各种精致调料和准备好的鱼骨汤料，只要20多分钟，你就可以享用热气腾腾、香气扑鼻的特色鱼丸了。