■【人在云南（3）】 -元阳新街的土瓷碗

    钱旭君专栏

    下午5点左右，元阳老城的雾气渐渐散去，几缕金灿灿的阳光从杉树林外透射到学校宿舍，阳光洒落在地上，斑斑点点一地的碎金。

    晚上的主菜是土豆炖排骨。在这之前，我已经用楼下的山泉水把土豆洗干净，把土豆切成一小块一小块后将和排骨放一起入砂锅里慢慢炖透。此时，一旁的哈尼大婶好奇地问我：“妹子，你咋要把洋芋切得那么小咯，切小了可不好吃哦。”我对着大婶不好意思地笑笑，心想，等她洗好菜走了我再切吧，免得被大婶误会我是个小家子气的婆娘。

    元阳人习惯用的菜碗是一种漏斗型上宽下窄的土瓷碗，这种碗小号的是饭碗，大号的是菜碗，淡淡的青色，粗糙耐用，当然不能和做工精细的青花瓷相比，和当下饭店里常用的白瓷也不能比，可是其貌不扬的粗糙做工下却有着一份朴实厚重的风貌，而且这些碗是年代用得越久远就越是好用，粗糙的边边角角因为反复使用而被磨得光滑润泽，就像山里人朴实厚直的天性，一锅再烫的浓汤盛在这样的碗里也不至于把捧碗人的手烫出水泡，即使打翻在地也值不了几个钱，好瓷器打破了总说“落地开花”，这土碗破了也就破了，虽然出于审美的需求，我让这些土碗发挥在餐桌上的机会不多，心里却是对它们别有一番敬意和留恋。

    我是杭州富阳人，做菜我总喜欢少做一点，可以一顿就能吃完，江浙人牙口细，自然喜欢弄得精致一些。盛菜的碗也喜欢挑些比较考究小巧的瓷器放在碗橱里，即使搁着不用也有一份风韵。做个小炒，就找那椭圆形的坦口长碟子盛着，那游丝丝的炒菜搁在青花瓷的坦口长碟子里，别有一番水乡行舟的清逸；做个羹汤就找出碗橱里白瓷大圆碗或玻璃圆碗盛，这样一道汤看起来量足，体面，还能从氤氲的热气里透出几份娴静的从容气韵来。丈夫是云南人，他常常说江南人就是太注重细节，吃顿饭都能从里到外绣出花纹来，我笑笑回复他，“三秋桂子，十里荷花”的杭州怎么能少去一张会吃的馋嘴，两弯会笑的眉眼呢。