【菌类是营养价值很高的一种食物。对于正在长身体的宝宝来说，适当吃一些菌类，既可以补充身体所需的营养素，又能够增强宝宝的抵抗力，提高免疫力。】

一起来认识菌类ABC

菌类是一个庞大的家族体系，种类繁多。我们先来认识 6 种常食用的菌类。

香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，被誉为“植物皇后”。

平菇
又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称袖珍菇，是种相当常见的灰色食用菇。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。

草菇
是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，中国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。

双孢菇
双孢蘑菇又称白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，是世界性栽培和消费的菇类，可鲜销、罐藏、盐渍。双孢蘑菇的菌丝还作为制药的原料，其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。

猴头菇
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一，有“山珍猴头、海味燕窝”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。

木耳
木耳，别名黑木耳、光木耳。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

3大菌类是宝宝的最佳选择

给宝宝选择菌类食物，香菇，金针菇，木耳是最佳的选择。
香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供儿童身体所需的多种维生素，对儿童生长发育很有好处。而且香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麦甾醇，麦甾醇可转变为维生素 D，能促进儿童体内钙的吸收，经常食用香菇能够增强儿童免疫力，对预防感冒也有良好的效果。

金针菇又称 “智力菇”，金针菇中氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。另外，其所含的维生素 D，有促进钙、磷消化吸收的作用，并使之沉积于骨骼和牙齿，对促进儿童骨骼、牙齿的生长发育，预防佝偻病能起到积极作用，但脾胃虚寒的宝宝不宜吃。

木耳蛋白质的含量丰富，钙、磷、铁纤维素含量也不少，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高。多吃木耳能帮助宝宝补充身体所需的营养素。

Tips：

菌类虽然营养丰富，但宝宝不宜一次吃太多，并且要搭配其他食物才能发挥最大的价值。

4大菌类营养价值表

平菇
平菇含丰富的营养物质，每100g 干品含蛋白质 20~30g，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。

常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且还能增强机体免疫功能。

草菇
草菇蛋白质含 18 种氨基酸，其中必需氨基酸占 40.47%~44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

草菇有一定的解暑作用，适宜炎夏季节食用。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

双孢菇
每 100g 双孢菇中约含蛋白质3.7g、脂肪 0.2g、糖 3.0g、纤维素 0.8g、磷 110mg、钙 9mg、铁0.6mg。
可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶，对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂――健肝片。

猴头菇
每 100g 猴 头 菇 含 蛋 白 质26.3g，含脂肪 4.2g，它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占8 种。另外还富含各种维生素和无机盐。

具有独特的消化道系统保护、调理和修复功能，可助消化、益肝脾、消除宿毒等多重功效。对食欲不振，恶心呕吐有明显的改善效果。

小食谱：金针菇豆腐肉片汤

准备食材 ：猪瘦肉150g、金针菇250g、豆腐1块，姜3片，葱花少许。
制作步骤 ：
1. 瘦肉切片，用油、盐、生粉拌匀，腌制 20 分钟 ；
2. 金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条 ；
3. 锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇 ；
4. 煮 10 分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

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