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如何健康吃素
(2007-05-30 20:02:11)| 分类： 西医基础知识 |
&种类多样化
不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）、蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜式。
&多选择新鲜、未精制的食物
最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮，取代素鸡、素鸭的习惯。营养师大力推荐黄豆与糙米的比例约为一比三的黄豆糙米饭。煮之前黄豆需先泡２－３小时、糙米泡１小时（夏天要放进冰箱泡以免发酸），再放入电饭锅，如一般煮饭的方法即可。
&少油、少盐、少糖
营养师建议，要减少油炸，尽量以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉等方式，保持食物原味。少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高盐食物和多糖食物。
&多补充素食者可能缺乏的营养素和维生素
注：文章转载自《中华素食网》。
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