驭马西行记（之三）
来过四川N次，都江堰 也去过N次，可是剑南春酒厂却从未去过。这次随宝马车队入川，难得一回走马剑南春。
剑南春
今天到了剑南春也真可谓走马观花，参观了两个生产环节。缘何要参观剑南春呢？因为，剑南春酒的传统酿造技艺被列入国家级非物质文化遗产。
剑南春酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称“剑南春”。四川的绵竹市素有“酒乡”之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒——“剑南烧春”，相传李白为喝此美酒曾在这里况把皮袄卖掉买酒痛饮，留下“士解金貂”、“解貂赎酒”的佳话。北宋苏轼称赞这中蜜酒“三日开瓮香满域”，“甘露微浊醍醐清”，其酒之引人可见一斑。
剑南春酒传统酿造技艺是中国浓香型白酒的典型代表。它传承了绵竹几千年酿酒历史时空中沉淀的技艺精华，是巴蜀文化的重要组成部分。剑南春酒用小麦制曲，泥窖固态低温发酵，采用续糟配料，混蒸混烧，量质摘酒，原度贮存等，精心勾兑调味等工艺成型，具有芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘冽净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润、典型独特的风格。剑南春酒传统酿造技艺因承载于具有“活文物”特性的剑南春“天益老号”酒坊及酒坊遗址而具有唯一性。它更是大曲酒酿造技艺精华的沉淀与发扬，是绵竹酒业在不断吸收与锻炼之后凝结成的代表作品。剑南春集团董事长兼总经理乔天民在接待我们时就说，酒并不是非物质文化遗产，而非机械化的手工工艺固体酿酒技术的传承和发扬才是。我用相机记录了这一酿酒工艺的一个关键环节，虽说是走马观花，也算是采到了一枚酒香扑鼻的奇葩。
都江堰
差不多每次游都江堰，都赶上阴雨天，这次又是在烟雨中游览，那种感觉，这都江堰有如千古不易的味道。都江堰，亦属非物质文化遗产，是一项伟大的中国古代水利工程。关于都江堰以及蜀郡太守李冰父子在2200多年前率众兴建这座大型水利工程的掌故，世人皆知。在此不必赘言。我来到这里，最想看到的是遭受地震灾害的二王庙现在怎么样了！我在走到二王庙附近时，脱离了临时组建的每组10人的小队，不顾导游小陈的阻拦，沿着建筑围起的防护墙，来到二王庙的下边，仰拍遭到严重破坏的古建筑。心情如同此时的天气那样阴沉。
去年5.12之后，除了灾后产业重建、住房重建、公共服务体系重建等项目外，文物古迹修复项目也是焦点之一。“二王庙的修复工作由国家文物总局专项资金拨款，总投资接近1.26个亿。”据悉，目前都江堰二王庙大殿、二殿维修方案设计已评审通过。二王庙的主体修复将保持原建筑形制、原建筑结构、原建筑材料、原工艺技术。整个修复工程力争2010年前完成。
但愿下次再来都江堰，能够登临修复好的二王庙，俯瞰都江堰的滚滚洪流沿着先人的宿愿去滋润巴蜀大地，造福天府臣民。
20090611
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(2009-06-13 03:55:54)