四种海鲜与坚果、蔬菜的绝妙搭配
一、腰果虾仁
原料：腰果50克，虾仁150克，鸡蛋清一只，淀粉若干，芹菜嫩茎200克，胡萝卜150克，姜、蒜若干，食用盐，食用油，调味料，白醋，番茄酱，白糖，生抽
操作方法：腰果用温油炸成金黄色，沥尽余油备用；鸡蛋清充分打散后加入适量淀粉，将虾仁在蛋清淀粉糊中上浆后放入温油中划一下；芹菜嫩茎和胡萝卜均切成菱形块，姜、蒜切末。炒锅烧热，加入食用油30克，放入姜、蒜末爆香以后，加入切好的胡萝卜、芹菜煸炒。炒至六成熟时放入虾仁翻炒，然后加入适量番茄酱，食盐，白糖，白醋，调味料翻炒均匀，出锅前加入适量生抽。装盘后将炸好的腰果撒在上面。
特点：腰果酥脆，虾仁鲜嫩醇香，回味无穷。
二、夏果扇贝
原料：夏威夷果50克（如果没有夏威夷果也可以用榛仁），扇贝柱150克，角瓜200克，胡萝卜150克，姜、蒜若干，食用盐，食用油，调味料，白醋，番茄酱，白糖，生抽
操作方法：夏果用温油炸成金黄色，沥尽余油备用；扇贝用沸水焯一下；角瓜、胡萝卜切成三分的方丁，姜、蒜切末。炒锅烧热，加入食用油30克，放入姜、蒜末爆香以后，加入切好的胡萝卜、角瓜煸炒。炒至六成熟时放入焯好的扇贝翻炒，然后加入适量番茄酱，食盐，白糖，白醋，调味料翻炒均匀，出锅前加入适量生抽。装盘后将炸好的夏果撒在菜肴的表面。
特点：夏果酥脆，扇贝嫩滑鲜香。
三、核桃鱿鱼卷
原料：核桃仁50克，鱿鱼300克，蒜薹250克，姜若干，食用盐，食用油，调味料，白醋，番茄酱，白糖，生抽
操作方法：核桃仁用温油炸成金黄色，沥尽余油备用；鱿鱼去内脏，纵向剖开从内面打花刀，横向打斜刀，纵向打直刀，然后断成横向1寸长、纵向6分长的段。将切好的鱿鱼用沸水焯一下，鱿鱼段即卷成细筒状；蒜薹切成一寸长的段，姜切末。炒锅烧热，加入食用油40克，放入姜末爆香以后，加入切好的蒜薹煸炒。炒至八成熟时放入焯好的鱿鱼卷翻炒，然后加入适量番茄酱，食盐，白糖，白醋，调味料翻炒均匀，出锅前加入适量生抽。装盘后将炸好的核桃仁撒在菜肴的上面。
特点：核桃仁醇香，鱿鱼爽滑鲜嫩。
四、巴旦木贝尖
原料：巴旦木50克，贝尖200克，青椒250克，姜、蒜若干，食用盐，食用油，调味料，白醋，番茄酱，白糖，生抽
操作方法：巴旦木用温油炸成金黄色，沥尽余油备用；贝尖用沸水汆一下，青椒切成三角状，姜、蒜切末。炒锅烧热，加入食用油30克，放入姜、蒜末爆香以后，加入切好的青椒煸炒，炒至七成熟时放入贝尖翻炒，然后加入适量番茄酱，食盐，白糖，白醋，十三香调味料翻炒均匀，出锅前加入适量生抽。装盘后将炸好的巴旦木撒在上面。
特点：巴旦木酥脆可口，贝尖鲜嫩醇香。
加载中，请稍候......
喜欢
加载中…