上世纪80年代，河南舞阳县贾湖遗址发掘出土了距今8600年到7500年的碎陶片，上面还有一些固体残留物。 经分析，残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些草药相同，还包含山楂的化学成分。分析结果显示，陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料。

　　这是中国目前发现的存在最早的酒的证据，也是目前世界上最早的酒实物，被誉为“人类酒鼻祖”。

    专家认为，“贾湖酒”可能是山楂酒。

　　二、西汉美酒：西安曾出土26公斤

    2003年6月中旬，西安市北郊文景路中段一工地发现了一座汉代高级贵族墓葬。考古专家在清理一件西汉早期凤首铜锺时，惊奇地发现其中盛放着约26公斤青绿色的美酒，香味仍然扑鼻。

　　专家普遍倾向于西汉美酒是黄酒。专家认为，这些距今两千多年的西汉美酒是目前所知保存最好、存量最多的古代美酒。

　　三、能喝的“古酒”：1845年道光贡酒

    1996年6月，辽宁道光廿五集团公司老厂搬迁时，发掘出4个道光乙巳年(1845年)的木酒海，内装原酒4吨。这是目前唯一可饮用的液体文物，国家文物局鉴定后认为，此酒是“奇珍国宝”。出土的木酒海和部分原酒由中国国家博物馆永久收藏。

    四、国内历史最久远的酒类：

    2011年4月10日，濮阳市在东环干城附近的廉租房建设项目工地施工中，意外发现一处西汉中前期的古墓葬群。在对第134号墓发掘中，意外发现一西汉铜提梁壶，该密闭的壶出土时内仍保存有液体，约一斤多。5月10日，经层层送检，中科院、科技部、教育部的联合鉴定机构——北京质谱中心对该液体做出鉴定，认定该液体属于酒类，是迄今为止国内经认定的历史最久远的酒类。