接上期：舌尖上的新加坡——新加坡早餐好推荐（组图）
除了我们上期说到的kaya咖椰吐司外，新加坡人的早饭还喜欢吃椰浆饭。而且此椰浆饭非脑海里想的那种甜甜的、奶香十足的椰浆饭，味道大不同。
椰浆饭
椰浆饭。饭的名称来自它的烹饪过程，就是把饭浸泡在浓椰浆里后再把饭与椰浆的混合物拿去蒸。一盘椰浆饭里要有小凤尾鱼、已烤了的花生与热辣酱料（马来话称作Sambal）。亮点是辣酱。椰浆饭在传统上是被用来当早餐吃的，所以在清晨开始就路边档口卖出。它通常是被香蕉叶包住来卖。2.3新币左右一份。
除了街边的这些小档口和咖啡厅，如果想找小吃档比较集中的地方，牛车水美食街是不得不去的地方。我们去的那天，正好这里翻新重张，举行美食节。借此机会，把所有小吃吃了个够。这里的小吃特色是华人美食，所以中国广东云吞面、海南鸡饭、客家人的算盘子和擂茶饭、福建的扣肉包以及卤面、潮州卤鸭和菜头粿……应有尽有。
这个燕窝水实际上和燕窝没有关系。倒也不难喝，就是加了冰的冰糖水。水里加了些类似燕窝口感的凝固状颗粒感物质。因为加了很多冰，所以在汗流浃背的夏天，还是很招人喜欢的。
很多怀旧的小吃端上桌来的时候，用这种传统的旧式饭盒来盛放。浓浓古早味。
水粿。此水粿非彼水果。水粿是一种传统潮汕小吃，将米浆倒入摆好的小茶杯里，然后再放到锅炉上蒸熟，熟之后待冷却，取出蒸熟的米浆就会呈碗状。然后放上萝卜干，浇上酱。这种酱非常香，有轻微咸味，又不会掩盖大米的香甜。吃的时候，用竹签划开米糕，配合酱料一起吃，浓浓古早味。
到了新加坡，当然不能不尝鼎鼎大名的肉骨茶。肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以一些香料一起熬制而成的汤。过去华人初来新加坡时，不适应这里的湿热气候，做工为生计又辛苦，所以为苦力在营养不足时提供进补，叫药不好听，于是称之为茶。
我这次去的是著名的肉骨茶店发起人肉骨茶餐馆
（347 Balestier
Road)。的确是美味。汤头清香鲜美，没有中药味。汤清不油腻，蒜头和胡椒很惹味。排骨软烂不塞牙，肉嫩汁多。再配碟当地的咸菜，实在是下饭。
肉骨茶可与米饭或是面线搭配享用，在新加坡，也常常配上油条。营养丰富而且经济便宜的丰盛一餐。
同发起人肉骨茶这种祖传家业一样，好彩薄饼也是这样一个传承下来的小店。我们还见到了95岁的创始人候深湖老爷爷，老爷爷神采奕奕，精神抖擞地给我们讲述了薄饼创业史。薄饼怎么烙，加什么配料才好吃，当然，还有人家秘制的祖传酱料。这个一般人可就做不出来了。好吃的薄饼店生意兴隆，人气火爆。现在又得到了孙辈的传承。人均15新元，强烈推荐！6人以上可电话提前预定。Blk
149 Silat Ave #01-58 S(169149)Tel:65
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饼皮薄如纸，然后把肉、蔬菜、海鲜、鸡蛋，所有营养都卷起来！抹上店家自制的秘制酱料，卷成像春卷一样的卷。非常好吃！特别值得一提的是，这家店的炒菜也都很好吃。比如黑胡椒虾婆、扣肉包、炒河粉等。
介绍完这么多好吃的。再给大家推荐一个好吃不贵的独家珍藏。锦茂合记席馆。这里不过是个大排档，菜却做得很牛，那种平民市井的锅气，哪个五星级酒店都做不出来。有锅气的食物才是可爱的惹味的好吃的。推荐菜品：凉拌墨鱼仔，连我这不爱墨鱼的人都极喜欢。还有一道沙煲五花肉，实在是太好吃了，我们5个人连要两锅，每人两碗米饭！当然，还有三巴酱空心菜以及新加坡注明的辣椒炒螃蟹。地址300-302，Joo
Chiat Road
Singapore427511.每天下午3点到凌晨2点。电话：63448522。人均15-30新币。
新加坡最著名的菜当属这道辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甚至感觉好像在吃番茄炒蛋。不过甜中依然带着少少许辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。也是很下饭的一道菜。
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