中国大饭店的夏宫以粤菜和淮扬菜闻名。尤其是在侯师傅入主夏宫以后。侯师傅选料严谨、讲究刀工，烹饪上很讲究，菜品滋味醇厚，地道的淮扬风味。

   但一直感觉侯师傅的菜在摆盘上很普通，很传统很中式。此次，1年未见，再品夏宫，叹为观止。眼前精美的菜品丝毫没了那些传统守旧的影子，时尚混搭、精美绝伦。当主厨侯师傅款款向大家走来的时候，每个人都惊讶得合不拢嘴，有点不敢相信这是侯师傅的作品，实在是与以往大不同。短短一年间，侯师傅的菜品，有脱胎换骨之感。真是不知道侯师傅在背后下了多少工夫，才能取得今天的成绩。如果每个厨师都有侯师傅的用心和用功，中国烹饪定会更加辉煌！

   当日品鉴的是中国大饭店春季特别推出的前菜三款：糟香鲜鲍鱼，春笋，油炸虾。

   鲍鱼和扇贝自不必说。用的都是顶级的新鲜食材，品质、味道、口感都绝佳。不得不提的是油炸虾。用油炸的方法来烹饪小虾，非常逼香。虾壳红亮带油光，若即若离，入口一碰即脱，虾肉鲜嫩耐嚼、略带甜咸。吃完后唇齿留香！

   这三款美食再配上由中国大饭店餐饮部副经理石军先生针对菜品特别选配的干白，一款是长相思，一款雷司令。雷司令味道比较清爽，配竹笋最佳。长相思是南澳产的，果香浓郁，味道略重，配油爆虾相得益彰。石军先生是大陆获得英国皇家侍酒师协会证书的不多的几位侍酒师。英文很流利，对葡萄酒有着很深的造诣。那天，我正好坐在石先生身边，也顺便讨教了一些葡萄酒知识，受益匪浅。

   吃了这3款侯师傅特别奉献的春季前菜，马上就又被店方安排去了久负盛名的阿丽雅。ARIA英文中意为“咏叹调”，即为歌剧中抒发感情的旋律。阿丽雅一直以其浪漫优雅的独特风韵及新派西餐而享誉京城。

     来自澳大利亚的主厨Matthew马修的加入更是为阿丽雅注入了实力与活力。年仅26岁的马修已经有了两家米其林三星餐厅的工作经历，他的菜品在传统西餐上革新和改良，对食材要求严格，搭配上也很有新意，充满想象力。

     当晚餐桌上的餐前面包外皮脆硬，很有咬劲儿。吃一口充满了麦香，很欧式的面包。据说，很多西方人都很热衷这里的面包。汤是洋蓟心奶油汤。洋蓟，英文叫Artichoke,也叫朝鲜蓟。是一种地中海生长的多年生草本植物。长得很像一朵大莲花，外表被厚而硬的叶子重重包裹住。内里蕴藏着未成熟头状花絮的肉质部分就是洋蓟的心。味道甘香带有鲜味，微涩。每年3月正是洋蓟品质最佳之时。所以，在这次以春为主题的晚宴里，洋蓟是个非常出彩且有韵味的食材。马修的这款汤做得极好，喝一口，口齿间充满了奶油的滑润与浓香，却又不腻。非一般西式快餐厅的奶油浆糊汤所能比。

   再来一口苹果冰霜，清爽了味蕾开始顶级牛排的饕餮之旅。

   主菜是和牛西冷配咖啡粉、橄榄碎、紫菜头丁和红酒汁。和牛产自澳洲，利用了日本的养殖和牛技术。肉质细嫩丰腴，入口即化。众人赞不绝口。只是，对于吃惯了精瘦的新西兰草饲牛的我来讲，却略显肥腻了一些。当然，这只是个个人口味和习惯问题。我喜欢吃七分熟的牛排，带一点点血才好。主厨烹饪得恰到好处，火候掌握得绝佳。再看看其他各位的牛排，每片肉煎得都是外表棕褐色，内里渗着粉红的鲜嫩。把每块牛排都能烹饪得如此绝妙，说明主厨的牛排烹饪技术炉火纯青，赞！

   甜点是由享誉京城的甜点师吴迪师傅精心制作的：热情果巧克力蛋糕配花生冰激凌和香草汁。巧克力蛋糕非常醇厚而且减低了不少甜度，再搭配上酸酸的有着奇香的热情果，相得益彰。花生冰激凌入口满口的花生芳香，真材实料。赢得了在场宾客的一致好评。而我最爱的是那款蛋奶香草汁。蛋奶汁的做法我以前博客上介绍过http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_1251694322_1_2.html。蛋奶汁的味道有一点像卡式达蛋黄酱，但又不完全一样。操作中需要比较小心。火太大，蛋黄容易熬熟。火太小，酱料无法凝结成理想稠度。当然，这种难易只是对于家庭主妇而言，对于专业的西点师傅，这个酱汁只是个基础技能。吴师傅的这款酱汁一尝便知是用天然的香草豆荚慢火熬煮出来的，不是加了人工合成的香草精。香草豆荚是这个世界上最香甜的植物，那种天然的甜香不是化学添加剂可以取代的。总有人总是问我京城哪家店的甜点好？我每每回答不出来，只能列举出几个我心里认为还“凑合”的。而品尝到吴迪师傅的作品后，我可以郑重地推荐中国大饭店的甜点了，京城首屈一指的好品质！

    最后，我们又来到阿丽雅的酒吧小坐，交流品鉴心得，畅谈美食。酒吧里有来自美国的流行歌手现场为宾客演绎经典流行音乐和爵士乐曲。“博客之夜”活动在美妙的音乐声中完美结束。