如果说在香港，最好吃的云吞面会有几个选择。比如池记、麦奀、沾仔、黄枝记等，难分伯仲。但如果说最好吃的墨鱼丸，基本上就非文辉莫属了。

                      文辉墨鱼丸电器街分店那斗大的招牌。

                                  中环的那家老店。

   在北京，我很少吃鱼丸。那满口的淀粉鱼浆让人难以下咽。而文辉的墨鱼丸，据说专挑每只净重2斤以上的大墨鱼当原料，打成有弹性的墨鱼浆后入大锅滚热。汤底用猪骨与老母鸡连滚24小时不停，搭配招牌特质河粉，入口清爽甘美。

  文辉起源于铜锣湾渣甸街，我吃的这家位于港岛我居住的海逸酒店附近的电器街。是分店。

  在资深吃货Jackie姐(关于这位姐姐的介绍，请看：资深吃货带你吃遍香港——序）的指点下，点了一碗墨鱼丸配大碌竹挞粉。像乒乓球一样白花花的墨鱼丸子，肥肥地嵌在米粉间。咬一口墨鱼丸，QQ的感觉，咬劲十足，可以清晰感受到了丸子的细腻纤维。

  Jackie姐介绍说，文辉的墨鱼丸选用新鲜雪白的墨鱼身躯打制，绝少混合其它杂肉制作。如果用墨鱼头混和少许猪肉制成，咬下去时便毫无嚼劲可言，因为墨鱼头的胶质较少，肉质也不够结实。如此用心制做的丸子自然能掳获饕客的心。我发现这份对食物的用心也正是很多香港小吃可以世代相传的秘诀。

  文辉自傲的“大碌竹挞粉”指的就是河粉，每天新鲜制作，质量佳，即使是久煮依然富有弹性，据说用筷子夹起也不会断。粉煮得软软的，根根爽滑，有韧性，汤也很清。鱼丸充满弹性，很新鲜。桌上有店家的秘制辣椒油，鲜香干辣，也是店家的招牌。曾经，我以为辣椒油，惟有四川人最会做。直到后来，出国后自己身边香港移民开的餐厅居多，才知道，香港人也精于此道。而且相比于四辣椒油，港式辣椒油多了些秘制调料混入其中的独特味道。而且很多店家都出售自己独家配方调制的秘制辣椒油呢！

                               墨鱼丸配大碌竹挞粉

                                     港式秘制辣椒油

  净四宝里面有鱼丸、鱼片、墨鱼丸、鱼饺等。其实不止四宝，我还尝到了1个猪肉丸。汤头很不错，听说店家的汤头以猪骨及鲜鸡熬制，所以非常鲜美。再配上紫菜的浓香、口口都鲜到不得了

                                                    净四宝

 沙爹墨鱼头很弹牙，脆生生的，沙爹的味道也很浓郁，很南洋的风味。

                                                 沙爹墨鱼头

  炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺。炸鱼皮算是一味废物利用的小吃，以前人们将鱼拆骨起肉，鱼皮就弃之不用。有人将鲮鱼皮扔进油锅，炸出来鲜香酥脆，于是成了一道家喻户晓的小吃。谈不上有多少吃，新奇的体验大过于味蕾的感觉了。

                                                     炸鱼皮

香港美食推荐：

文辉墨鱼丸大王：人均消费30元港币左右。

特色菜品推荐:

净四宝、墨鱼粉、沙爹墨鱼头、炸鱼皮

地址：铜锣湾渣甸街

菁制香港推荐：

享受无敌海景的奢华——香港海逸君绰酒店（组图）

资深吃货带你吃遍香港——序

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