鸿运当头牛年大吉——红烩牛尾

   营养学家研究发现，要想增长肌肉收效最好，牛肉是最好的食材。所以，被尊为“肌肉增长大餐”的牛肉在健美营养学中极为推崇。其实牛肉的功用还远不止于此。牛肉富含维生素B6，能增强免疫力；富含蛋白质。最新的科学研究表明，从牛肉中可以提取出对抗癌症和高血压的营养成分。

  牛年到了，让我们多吃一点牛肉吧。中餐的肥牛、酱牛肉吃腻了，换个口味尝一尝异国风情的牛肉大餐吧！

  西餐中，除了我们熟悉的牛排，还有哪些经典名菜呢？

  俗话说：“人不可貌相”，牛尾看来不起眼，但做菜绝对一流。在西餐厅的菜谱上经常会见到以牛尾为主的经典菜肴：牛尾浓汤、红酒烩牛尾等。

  最喜欢红烩牛尾，喜欢它那带筋质的肉肉，熬酥后松软滑嫩，对美容绝对很有帮助，再配上红酒的香醇，别有一番风味！炖煮的时候加上各式食蔬，更是集营养美味于一身！

鸿运当头、牛年大吉——红烩牛尾（家庭制作版）

原料：

主料：牛尾1500克。（建议再加500克牛肉放进去同煮，这样也更容易受到食肉动物的喜爱。）

辅料：洋葱半个、、胡萝卜1根、芹菜1棵、土豆1个。

调料：番茄酱100克，红酒 100克，甜面酱 50克，辣酱油 25克（这是国外的一种酱油，国内的很多超市都有售，如果买不到，不放也可以），盐10克，胡椒粉10克，百里香20克，（这是西餐常用的一种香草，如果买不到新鲜的，可以用超市中瓶装的干香草代替，或者不放也可以），香叶2片

制作：

1. 将牛尾按关节剁成小块（超市中的牛尾通常都是切好了块的，很方便使用）。用开水烫后捞出，再用清水洗净。
2. 炒锅放油将牛尾煎上色，放入焖锅内，加清汤或水煮之，放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶转小火焖。
3.炒锅放50克黄油，溶化后，加2勺面粉，小火炒成面糊，盛出备用。（偷懒的同学可以省略此步骤，加几块土豆进去与牛尾同煮，使菜肴汁液粘稠即可。）
4、洋葱切块，用热油炒黄加香叶炒出香味后放番茄酱、土豆块、胡萝卜块翻炒，焖熟待用。
5. 焖牛尾八成熟时，放入焖好的蔬菜，再加入步骤3中的面糊，放盐、糖、辣酱油调味。焖一会儿即可出锅。

红烩牛尾营养分析：

牛尾：牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲。
洋葱：洋葱的营养及其丰富，有分解脂肪，预防胆固醇过高之功效。
芹菜：芹菜是一种具有很好药用价值的蔬菜，有平肝降压的作用。

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