记得《大话西游》的结尾，转世投胎的猪八戒考中状元，衣锦还乡，搂着卖豆腐的老婆说：“辛苦娘子磨豆腐！”

 

        经常和帅哥开玩笑，我就是上辈子磨豆腐供他考状元的娘子。

 

        当然，现实生活中，他不是猪八戒，我也不会磨豆腐。但我想我对他的支持应该如同那个磨豆腐的娘子。

 

        婚姻生活里，总是会有一方要牺牲多一些。尤其在另一方的学业未完，或者事业刚起步，正在奋斗期的情况下。太辛苦的时候难免会对这种牺牲的价值产生少许怀疑。偶尔也会有抱怨和委屈，觉得对方欠自己太多。但抱怨和委屈过后，就发现其实彼此两不相欠，付出也好，牺牲也罢，不过是因为相爱，不过是为了两个人共同的未来。

 

        也许期待多年后的夫贵妻荣，也许只期待一句“多谢娘子磨豆腐”……

 

       据说状元饼是妻子送丈夫进京赶考吃的，期盼丈夫金榜题名，衣锦还乡。所谓状元饼其实就是枣泥饼，用模具压出状元字样。我没有专门的模具来做状元饼，做个同样以枣泥做馅却比状元饼更好吃的状元酥送给所有即将赶考的考生，酥酥的外皮里面包着馥郁香浓的枣泥，还有脆脆甜甜的蜜核桃。想当状元的都可以吃一口吧，等待你们的金榜题名时！为你们加油打气！

 

       其实状元饼还有个经典之说。乾隆初年，有一少年，从小聪明利智，镇上人都视为己出，各尽所能，供其修书，盼其能为湾里人争得一口气。时逢进京赶考之期，有一膳师花了三天三夜制得一饼。书生赶考路遇狂风暴雨，被困湖中七七四十九天，幸膳师所制之饼得以保住性命。书生十分感激，百倍发奋，终于金榜夺魁。状元不忘膳师再生之恩，返乡回敬膳师重礼一份，打开一看，原来是用红丝绸系花，乾隆御题“状元饼”，三个金字的酥饼一合。状元饼因而得名。人们为了感谢膳师大恩大德，每逢过年过节均如法炮制，把自己精心加工的“状元饼”，当成最为敬意的美食佳品，这种独特的风俗从此沿袭至今。所以，不要忘中了状元后，感谢所有曾经为你付出的人，你的老师，你的父母，你的亲朋。

 

枣泥核桃状元酥（20个）

 

（烤温：190度，时间20-25分钟）提示：请根据自己家烤箱功率来决定烤制时间。不要烤到四周全都变成金黄色才拿出来，那样就已经烤过了。

 

材料：

 

油皮：细砂糖25克，水70克，中筋面粉 160克，猪油(或者用黄油)50克。

 

油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克

 

馅料：枣泥500克，核桃适量。

 

装饰：蛋黄液

 

一 制作油皮：

                 

                                         制作好的油皮

 

1，细砂糖加水拌匀

2，加入中筋面粉

3，加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。（盖上布）

 

二 制作油酥：

 

                   

                                              制作好的油酥

 

低粉加猪油混匀，揉成面团一样。备用

 

三 分割:

 

                   

                                油皮分割成小片

 

                   

                                              油酥揉成小圆粒

 

1, 油皮分割成每份15克

2，油酥分割成每份10克

3，枣泥混合少许核桃仁后，分割成每份25克，。

 

四 制作

 

 

 油皮包油酥，擀成圆形面皮后卷起来再擀一次。然后包入枣泥馅，揉圆。

 

               

 油皮包着油酥擀成薄片后卷起（如下图所示）。

              

          然后把卷好的皮再次擀成薄片，然后再次卷起。油酥皮即成。

 

             

     把卷好的油酥皮擀成这样的圆片，就可以包馅料了。像包汤圆那样把馅料包入皮中。滚圆。

 

 

    烤前用刷子刷层蛋黄液，撒上核桃或者黑芝麻。

 

                  

                                             刷蛋黄液

 

核桃可以用普通的核桃，但最好用蜜核桃。味道更为香浓。

 

                  

                                         出炉后

  

                  

          烤好切开后，可以看见一层层清晰的酥皮，这就是中式版本的千层油酥。西式版本请看本博旧文：千层酥皮跟我学。

 

蜜核桃：

 

原料：生核桃100克，细砂糖80克，水80克。

细砂糖和水煮至浓稠，加入生核桃拌匀，入烤箱用180度烤20分钟拿出来即为蜜核桃，可以做馅料，也可以当零食直接吃。 

 

友情说明：馅料可以随意更换，比如换成蛋黄和红豆沙就是蛋黄酥。

 

营养知识： 

 

          考生考前压力大、学习任务重，所以要吃些多补充微量元素、维生素、蛋白质、磷脂等多种营养成分并且具有的益心脾、补气血、安心神等食疗作用的食物。

 

         核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。延缓脑神经的衰老，对脑神经补益最大，是益智、健脑、强身的佳品。早在隋唐时代，人们为了在科举考试中取得好成绩，在参加考试前大量食用核桃仁，因为核桃中含有卵磷脂、维生素及微量元素的关系，有人称核桃是“健脑之神”。 所以对于高脑力劳动的应考学生来说大有裨益。

 

           枣泥酥软香甜,富含营养。性味甘平，还可以补铁，补益脾胃、养血安神。 

 

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