暖心巧克力蛋糕又叫岩浆巧克力，心太软，或者软心巧克力蛋糕。据说起源是一纽约西点师，意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的，后来成为一款时尚蛋糕。

       这种蛋糕小小巧巧，外表其貌不扬，只似一个平凡的巧克力松糕。但里面的内容可大大不同。吃的时候，用小勺由上至下切下一小块，蛋糕里面溶化了的巧克力酱就火山熔岩一样流了出来。蛋糕的内壁也都被浸泡在浓浓的巧克力酱里，蛋糕放入口中就如同巧克力一般慢慢化开，满口馥郁芬芳。

       寒冷的冬日里，尽管穿上厚厚的毛衣，盖上厚厚的被子，拥着暖意十足的暖水袋。但仍觉得寒意入骨。

       食物，是可以带来暖意的。

       冷得发抖的日子，我会做些温暖的食物。比如热气腾腾的汤，趁热享用的甜点。做好后，还喜欢用双手捧着盘子，让食物的热气缓缓传到身上，一扫寒气，让身心也倍感温暖。

       情人节快到了，在寒冷冬季里的情人节，做款最温暖的暖心巧克力蛋糕给你爱的他/她吧。

       蛋糕热吃，配上流出的香浓、软滑的巧克力熔浆，混着巧克力浓郁的口感，带着爱的温度爱的深情，让人觉得快要融化在这温柔之中。

       如果要用一种感觉形容爱情，我想那就是暖暖的。当心里有了一个人，你会发现心里总是暖暖的，有一种温柔在慢慢流淌。

      家的感觉就是温暖。寒夜里疲惫地归来，昏黄的灯光下是一桌热气腾腾的饭菜，而你爱的那个人正在桌边等你归来。如同这个暖心巧克力，推开门后，迎接你的是热热的情浓浓的爱，心便也跟着沉浸在这温暖中……

原料：

巧克力  125克，黄油  125克，鸡蛋  3个，面粉75克，苏打粉1/4茶勺，糖40克。

没有天平一样可以做西点。请看以前贴过的博文：

西点制作秘籍一之重量测量

制作方法：

1，将巧克力和黄油放于盆中，另找一个锅做热水，把盆置于热水上，利用热水的温度使巧克力隔水溶化，与黄油混合在一起，搅拌均匀，成为巧克力酱备用。

   图中所示为隔水加热。做锅热水上面放个盆，盛上巧克力和黄油。搅匀。

2，把鸡蛋打发，加入砂糖再打。打成泡沫状即可。加入面粉和苏打粉，拌匀。

3，模具涂上一层薄薄的黄油，将巧克力酱和面粉糊混合搅匀，倒入模具中。烤箱预热至220度，高温烤6分钟即可。

                                   将巧克力糊混入鸡蛋糊，拌匀。

                                                                                从烤箱取出后的成品图

备注：

1，这款蛋糕对打发要求不是很高，略打有泡沫出来即可。我用手打的，几分钟即可。

2，我选用的模具是用来烘烤Muffin（小松糕）的烤盘，里面每个圆形烤模大概直径在9厘米，高为4厘米，１盘可以做６个的那种模具。我所给的原料可以烤制3个。如果想多烤几个，请在原料剂量上酌情添加。尽量选用单个小模具，那样烤出来后容易取出，倒扣在盘中即可。如果家中没有，可以像我一样使用Muffin Tray。

3，由于烤箱温度和受热方式的不同。请密切注意烤炉内的蛋糕烤制情况，不要烤糊。完成品取出后，挑开饼心，里面会有巧克力酱流出。

4，尽量选用黑巧克力，低糖巧克力，最好偏苦味一点的。否则出来的成品会过甜。不喜甜食的朋友可以适量减些糖的分量。怕胖的朋友也可以适量减些黄油的分量。

5，我盘中配了些夏威夷果粒。夏威夷果又叫火山豆，增加火山的感觉。可以选用各种坚果粒，特别喜欢巧克力和坚果混合在一起的味道。我还搭配了些新鲜的红梅酱，一来颜色漂亮，二来酸酸的红梅酱中和巧克力的甜度。蛋糕上面我撒了些糖粉，可以省略。

6，更奇妙的搭配是配上一球冰淇淋一起吃。那种冰火两重天的感觉跳动着你的味蕾神经，可以体会出味觉上的层次感。

     此款蛋糕看似神奇，其实操作非常简单，成功率也极高。但愿大家都可以烤出完美的暖心巧克力蛋糕，度过一个温暖的情人节。

          情人节快乐！

                     快乐情人节！

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