Cheese Cake

有人看了海绵蛋糕后哭着喊着要买烤箱；又有人拜我为师，向我咨询溶解吉利丁的问题。

   所以特别献上一个不需要用烤箱烤制的Cheese Cake。里面需要使用吉利丁，当作课下作业，看看学生究竟学会没有？

考虑到很多人家里没有烤箱的问题，以后我会在本博上多贴一些不用烤箱就可以做的甜点。

不过这个cheese cake原材料比较复杂，制作过程也相对繁琐一点。但很能体现专业水准，而且非常好吃。

 以后我会再贴些简单易操作的送给广大朋友。

饼干碎(Biscuit crumbs) 200克，黄油（融化） 125克，奶油乳酪(cream cheese) 250克，糖霜(icing sugar) 90克，柠檬汁 25毫升，柠檬皮碎2茶勺，香草精华（vanilla essense） 1/4茶勺，吉利丁片 10克，打发好的奶油 400毫升。

蛋糕顶层材料：

梅果 250克，吉利丁  10克，热水  50毫升。

方法：

1，  把饼干碎和融化好的黄油混合，放置在一个圆形的蛋糕模具中。用手压一压。蛋糕底层就做好了。

2，  放入冰箱冷藏

3，  把奶油乳酪和糖一起打。

4，  把3和柠檬汁，柠檬碎以及香草精华混合在一起。

5，  吉利丁片放冷水中泡软后拿起，挤干水分后放柠檬汁中入微波炉打20秒至溶解。

6，  将5混合至奶油乳酪混合物中

7，  和打发奶油混合在一起。从冰箱中取出蛋糕坯，倒在饼干碎底层上。

8，  放入冰箱冷藏。

9，  把梅果和热水以及融化好的吉利丁液混合煮成果胶。

10， 从冰箱中取出蛋糕，把果胶倒在上面，抹平。

11，   再放入冰箱冷藏，几个小时候至过夜。

  至于装饰方面自由发挥。我在盘子底部放了些新鲜制作的蛋奶酱，然后又在盘子上用果胶画了几个桃心。

几点说明：

1饼干碎(Biscuit crumbs)不知道国内是否有售，样子有点像面包碎。如果没有可以自己制作。这里教大家一个英国传统的土办法：找些原味饼干，放入一个塑料袋中。然后用锤子隔袋砸碎或者用擀面杖擀碎。

2奶油乳酪英文是cream cheese，也不知道国内是否有售。

3不喜欢柠檬酸味的可以是量减少柠檬汁和柠檬皮碎的用量。柠檬皮碎可以用擦萝卜丝的擦子擦一点点。

4糖霜(icing sugar) 是磨得很细的白糖。

5打发好的奶油英文叫WHIPPING CREAM，就是指奶油蛋糕上的装饰奶油。商店里有卖瓶装的，直接挤出就可以使用。可以自己制作。买瓶鲜奶油（fresh cream），然后用搅蛋棒或打蛋器打稠。注意不要打太久，如果用机器快速打通常2分钟就可以打好，打太久会变成黄油。当然打的时间和你使用的速度和你打的奶油数量有关。