常看到网友做出来的蛋糕直流口水，一直想学着做，想了好几年也没兑现，烤箱去年都买回来了，搁在厨柜里都快发霉了。终于清明小长假，我大门不出二门不迈，在家捣鼓了几天，总算开始了我的烘焙第一课，也终于做成了能吃的蛋糕了。

    听说戚风蛋糕是烘焙的必经之路，象我最喜欢的瑞士蛋糕卷、生日蛋糕都是由戚风蛋糕做基础。戚风蛋糕是从Chiffon Cake 音译而来，Chiffon是一种薄而飘逸的绢，由此可见戚风蛋糕给人的一种高雅细腻享受（蓬松轻盈入口即化）。戚风大师赞其具有“柔软、清爽、低热量的丝绢口感 ”。在日本更有大排长龙，只卖各式戚风蛋糕的戚风专卖店，风行程度可以想見。戚风蛋糕不但作法簡單、质地柔软、低热量和低胆固醇，这些都非常符合我要求美味和健康兼顾的概念（最重要是做法简单）。所以外表朴实单纯、不起眼的戚风成为我烘焙的首选。

   做蛋糕成功的关键是要工具齐全，不然就象农夫没有锄头、医生没有手术刀一样，再好的技术也是白搭。春节假期在手无寸铁的情况下，做过几次蛋糕，但都以失败告终，烤出来的东西喂狗都不理。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7396ZH00SIGG.gif所以放假前我就买齐了工具，真的是一试就灵，原来做蛋糕这么容易。

   上图（一边看下载打印的配方和做法，一边操作，还要拍照片，手忙脚乱啊，卡片机差点掉到蛋盆里）

              工具：电动打蛋器、电子秤、面粉筛、分蛋器、橡皮刮刀、烤盘        

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     原料：鸡蛋4个、面粉100克、白糖90克、玉米油60克、牛奶70克
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    蛋白加几滴白醋、白糖，用打蛋器打成奶油状，没有这个打蛋器真不行，我曾用筷子打过，打到手抽筋都打不出来
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蛋黄加入牛奶、油、糖搅拌
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在蛋黄糊里筛入面粉，搅拌
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       蛋白和蛋黄混合搅拌
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  倒入烤盘
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      入烤箱烤，210度烤25分钟
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      新鲜出炉了
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                      又香又美
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           做成瑞士蛋糕卷，有点没卷紧呵
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         这是烤出的第一盘，切成块后还未放凉就被抢光了
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        剩下的还可烤成纸杯蛋糕
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             入烤箱也是210度25分钟
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          嘉嘉最期待的纸杯蛋糕
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                        好诱人呵，原汁原味，无任何添加剂，连塔塔粉都没放
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                 早餐
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                 还换了烤盘，烤了生日蛋糕胚，下次做生日蛋糕也就有把握了。
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