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我的烘焙第一课:戚风蛋糕

(2012-04-06 16:21:05)
标签:

育儿

分类: 嘉妈厨艺

    常看到网友做出来的蛋糕直流口水,一直想学着做,想了好几年也没兑现,烤箱去年都买回来了,搁在厨柜里都快发霉了。终于清明小长假,我大门不出二门不迈,在家捣鼓了几天,总算开始了我的烘焙第一课,也终于做成了能吃的蛋糕了。

    听说戚风蛋糕是烘焙的必经之路,象我最喜欢的瑞士蛋糕卷、生日蛋糕都是由戚风蛋糕做基础。戚风蛋糕是从Chiffon Cake 音译而来,Chiffon是一种薄而飘逸的绢,由此可见戚风蛋糕给人的一种高雅细腻享受(蓬松轻盈入口即化)。戚风大师赞其具有“柔软、清爽、低热量的丝绢口感 ”。在日本更有大排长龙,只卖各式戚风蛋糕的戚风专卖店,风行程度可以想見。戚风蛋糕不但作法簡單、质地柔软、低热量和低胆固醇,这些都非常符合我要求美味和健康兼顾的概念(最重要是做法简单)。所以外表朴实单纯、不起眼的戚风成为我烘焙的首选。

   做蛋糕成功的关键是要工具齐全,不然就象农夫没有锄头、医生没有手术刀一样,再好的技术也是白搭。春节假期在手无寸铁的情况下,做过几次蛋糕,但都以失败告终,烤出来的东西喂狗都不理。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7396ZH00SIGG.gif所以放假前我就买齐了工具,真的是一试就灵,原来做蛋糕这么容易。

   上图(一边看下载打印的配方和做法,一边操作,还要拍照片,手忙脚乱啊,卡片机差点掉到蛋盆里)

 

              工具:电动打蛋器、电子秤、面粉筛、分蛋器、橡皮刮刀、烤盘        

http://s8/middle/4a95e242gbcfe959a9e37&690
     原料:鸡蛋4个、面粉100克、白糖90克、玉米油60克、牛奶70克
http://s8/middle/4a95e242gbcfe95a8a537&690
    蛋白加几滴白醋、白糖,用打蛋器打成奶油状,没有这个打蛋器真不行,我曾用筷子打过,打到手抽筋都打不出来
http://s1/middle/4a95e242gbcfe95d7a040&690
蛋黄加入牛奶、油、糖搅拌
http://s9/middle/4a95e242gbcfe95f6f1f8&690
在蛋黄糊里筛入面粉,搅拌
http://s13/middle/4a95e242gbcfe9612d01c&690
       蛋白和蛋黄混合搅拌
http://s13/middle/4a95e242gbcfe9635bd1c&690
  倒入烤盘
http://s12/middle/4a95e242gbcfe96acce1b&690
      入烤箱烤,210度烤25分钟
http://s8/middle/4a95e242gbcfe9644fee7&690
      新鲜出炉了
http://s7/middle/4a95e242gbcfe9665d8b6&690
                      又香又美
http://s9/middle/4a95e242gbcfe9718cbc8&690
           做成瑞士蛋糕卷,有点没卷紧呵
http://s8/middle/4a95e242gbcfe973ad977&690
             
http://s8/middle/4a95e242gbcfe97506ac7&690
         这是烤出的第一盘,切成块后还未放凉就被抢光了
http://s13/middle/4a95e242gbcfe967fc83c&690
        剩下的还可烤成纸杯蛋糕
http://s2/middle/4a95e242gbcfe96a24751&690
             入烤箱也是210度25分钟
http://s3/middle/4a95e242gbcfe96cbba42&690
          嘉嘉最期待的纸杯蛋糕
http://s7/middle/4a95e242g794ca8b03a16&690
                        好诱人呵,原汁原味,无任何添加剂,连塔塔粉都没放
http://s13/middle/4a95e242gbcfe9708686c&690
                 早餐
http://s12/middle/4a95e242g794ca8bebedb&690
                 还换了烤盘,烤了生日蛋糕胚,下次做生日蛋糕也就有把握了。
http://s16/middle/4a95e242g794ca88d2bff&690

 

  

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