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有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

(2014-11-05 15:04:21)
标签:

太平猴魁

传承人方继凡

猴坑茶叶

国礼茶

旅游

分类: 安然行摄

有一种国礼茶叫太平猴魁(下)
        然而,世上没有一蹴而就的成功,没有人能轻易获得成功。成功的背后,一定有着常人难以想象的艰辛与付出,流淌过许多的泪滴和汗水。

 

       历经岁月风云沧桑的太平猴魁沉寂、沦落多年,在近十几年才得以重新发展崛起,获得众多殊荣,价格飙升大受青睐;猴坑村组人均年纯收入超过20万元,成为安徽省甚至全国人均收入前茅,村民生活节节攀升;这些,都与现任猴村村长、党支部书记、猴坑茶业有限公司董事长、太平猴魁茶制作技艺第五代传承人-----方继凡有着密不可分的关系。方继凡,新明乡猴坑村人,为早期让太平猴魁为外界所识茶人方南山的第五代玄孙。自幼兄弟多生活贫寒,方继凡高中毕业后参军入伍到部队,军旅生涯开阔了他的实视野,丰富了他的阅历,锤就了他勤劳朴实的品性,也铸就他非凡的心智和大脑,使他对未来的人生充满理想与激情。四年后,原本打算军校深造学习的他因为家庭变故,不得已从部队转业,回乡挑起家庭大梁,照顾年迈的双亲。

有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

       走出过深山,见识过外面世界的繁华;又回到山乡,眼瞅着父老乡亲日出而作日入而息辛苦劳作,日子却依然贫瘠困苦,方继凡不甘心像父辈们这样过一辈子。怀揣躁动而不安分的心,方继凡经历汽修、养殖等各种折腾,期间也挣到一些钱,但毕竟经验欠缺,加上年轻气盛易冲动,后来他因押上大笔资金开办家禽养殖场破产欠债36万元。那时一般农村全家年均收入只几千元,36万可谓是一笔巨款,他这些钱,是找很多亲朋熟人战友筹借的。方继凡无颜也害怕面对乡亲,偷偷逃离家乡,这一逃,就是五年。

 

        背井离乡的日子,方继凡拼命打工挣钱,也加强自身充电,更深思索着人生未来之路。作为茶人的后代,他从小对茶叶的种植、采摘、制作了如指掌,熟知太平猴魁茶的品质,也对魁尖茶情有独钟。适逢国家出台系列富民政策,经过近乎卧薪尝胆的煎熬和深思熟虑后,不服输不愿向命运低头的方继凡踏上回乡之路,决计继承先祖事业,发扬光大太平猴魁,带领村民致富。

 

        回乡后,方继凡创办了猴村茶场,扩大种茶规模,也联合了四方茶农乡邻;并卓有远见的提出“保护太平猴魁、保护原产地”的口号和举措,有效的保证了太平猴魁产地的唯一性和质量的独特性。同时,还不惜重金从别人手中将自己家乡猴坑地名注册为商标的“猴坑”商标赎买回来。经过多种努力,2001年方继凡成为“猴坑”牌太平猴魁商标的完全、合法拥有者。

 

         猴魁茶叶的品性品质方面,方继凡更是不遗余力,主动寻找探索改进猴魁的制作工艺。传统的猴魁制作,主要步骤为采摘、拣尖、摊放、杀青、烘制。这每一个步骤都极为讲究要求严格。其中采摘要做到四拣:拣高山不拣低山,拣阴山不拣阳山,拣生长旺盛柿大茶树不拣其它品种茶树,拣茁壮嫩梢不拣弱枝病梢。拣尖更是一朵一朵进行挑选,因为这是决定成茶规格的重要环节,为保持鲜叶鲜活度,晴天拣尖时上面要盖上湿布,防止水分过多蒸发;阴雨天则要勤翻动去水,让表面的水晾干。摊放是为形成太平猴魁色香味的独特品质,奠定物质变化的基础,所以场所要干净、通风阴凉之地;摊放在竹匾、晒垫上,摊放程度以叶质由硬变软、青色减少,清香初显为宜。杀青要采用平口深锅,锅要磨得光滑发亮,火温稳定在12度左右,翻炒动作需“带得轻、捞得净、抖得开”,茶叶在锅内要同一方向边炒边抖边理顺,绝不能在锅内打滚,这样茶叶才不散不翘。烘制分为头烘、二烘、三烘三道工序,每道烘烤步骤火候各不相同。 改进后的猴魁的制作工艺,在杀青后,又将茶叶一枝枝理平牵直,置于双层网夹之中,然后用木棍轻柔滚压,使茶叶形成独特扁直状,从而形成太平猴魁两头尖,不散不翘不卷边,具“两叶抱芽、扁平挺直、魁伟重实的”独特外观,极大提升了茶叶的看相。烘焙工序上,也大加改进;尤其俗称“托老烘”的第二道工序,现在改为抽屉式烘焙,节约了时间,还使烘焙更均匀。正因为方继凡以“内树品质,外树形象”为理念宗旨,不断提高茶叶品质,积极参与市场营销宣传,使太平猴魁成绿茶奇葩,知名度、影响力和声誉与日俱增,广为国内外客商赏识。

有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

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有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

       世博特许茶再创佳绩重铸新辉煌,巴拿马金奖辉煌百年享誉海内外。如今,“太平猴魁”品牌价值高达15亿多元,从长在深山,到跃上云端,成为高端国礼,猴魁人既没有沾沾自喜,也不满足于此。在以方继凡为首的茶人们,正积极顺应市场潮流和需求,不断创新开发,设法降低茶叶制作、包装成本,开通电子商务,减少物流环节,拓展茶饮料喝茶食品的生产;努力让“贵族茶”变身“平民茶”,使这“旧时王谢堂前燕”,真正“飞入寻常百姓家。让更多的普通爱茶人得以欣赏其芳姿,观其猴韵,品其茗香。

有一种国礼茶叫太平猴魁(下)

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