弥补“苦夏”亏虚，为家人贴秋膘是主妇职责。可眼下秋老虎还虎视眈眈，人食欲依然不佳。清香糟肉油而不腻，筋斗有神，轻片爽口，热吃凉吃两相宜。在阳消阴长秋日，酒香、茶香、花椒、大料香糅合一起，散发淡淡清香的糟肉，用来贴秋膘还是很不错的（请忽视俺由于贪多又急于上桌，片片拍的马虎）。

主料：五花肉、米酒、红腐乳、茶叶

辅料：姜蒜末、生抽、料酒、花椒、大料、香叶

制作：

一：锅中置凉水、洗净的五花肉，上面洒些茶叶

二：米酒、红腐乳调汁备用

三：肉变色捞出，切成薄片

四：切好的肉裹上调好的汁，装盘摆好，分别洒上姜蒜末、花椒、大料、香叶，淋些许生抽、料酒

五：入蒸锅，热水大火约四十分钟即可

啰嗦：

1：米酒和腐乳是此道菜的灵魂，米酒的味道一定要够，腐乳一定要是红的。建议到农贸集市买那种原味散装的红腐乳（我因为赶时间，匆匆在超市选购的，颜色不够纯正）。

2：腐乳已有足够味道，所以不用另外加盐。

3：蒸到香味四溢、油沁出为熟。

4：用压力锅蒸，更省时，缺憾是不便查看。如果用点压力锅，可以直接将开关调到肉内处。

5：为避免油渗出，建议用稍大的盘活碗盛装。

6：糟肉做好放冰箱凉置后吃又是一番独特口感风味。