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    去法国之前，甚至忘了以前在什么地方见过这种甜点，一直以为那是一种加了很多色素的夹心饼干，没什么好吃的。殊不知内有乾坤，因为这种甜点几乎是世界上最昂贵的饼干。

    这种“饼干”叫马卡龙（Macaron），闻名遐迩的法国著名甜点。虽然看起来就像夹心小圆饼，但吃起来绝对没那么简单。轻轻咬一口，酥软绵密，夹心的配料溢出各种不同的香味，美妙的口感在味蕾上温柔绽放，恰似一股幸福的滋味涌上心头。马卡龙的美味，妙不可言，哪怕是吃过的人都难以形容。

    翻看马卡龙的历史，得追溯到20世纪的初期，一位名为Laduree的法国烘焙师从制作三明治的过程中得到灵感，用同样的方式将用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙好的香酥饼干，夹上果酱、奶油等制作而成的内馅，发明了这种新式甜点。经过上百年的发展，马卡龙的特质和口感也得到了不断的改良，外壳酥脆，内馅湿润，干湿并存，刚柔并济，颇受欧美国家民众欢迎。

    然而马卡龙的价格却非常昂贵，一颗上等制作精良的马卡龙有可能卖出5欧元的价格，相当于人民币40元。用同样的价格在中国超市可以买一箱的夹心饼干了，所以有人称马卡龙为“法国甜品中的贵族”。

    在巴黎蒙马特高地的小巷中，我路过一家马卡龙专门店，一下子被其中五颜六色的小圆饼吸引住了。进去之后，更是被其色彩和香味诱惑得直咽口水。为了过把嘴瘾，咬咬牙掏出5欧元，买了三颗，算是尝过了。可那个味道真的是“没齿难忘”。

    据说，马卡龙还有另一个幽默的别称：“少女的酥胸”。这个别称的由来令我百思不得其解。后来查阅资料，得知马卡龙最标志性的特征就是在饼体周围形成一圈蕾丝状奶油裙边，看似少女的文胸，再加上其酥脆而温润的口感，与丰腴而富有弹性的少女酥胸有着异曲同工之妙，也许这就是得名的原因吧。法国人的浪漫多情，在五彩斑斓犹如彩虹般的马卡龙上体现得淋漓尽致。

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    附送几张各色甜品，让各位吃货饱饱眼福。

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