10月26-28日，在上海参加了一个西班牙雪利酒认证培训活动。说实话，早在2007年就去过西班牙，也接触到雪利酒，甚至立刻有一幅爷爷喝“爷爷酒”的画面很深刻的浮现出来。这次活动虽然培训的时间和内容有限，但比较深入浅出的让我“真正”了解和认识到这种非常具有特点的“葡萄酒”。

    众所周知，雪利酒和很多的欧洲名酒以产地得名一样，我们可能最能接触到的是Sherry或Jerez，其实它在不同的历史时期名称也有所不同，随着历史发展而在更替，比如雪利酒从最早名叫Xerez、Ceret、Sherish、Xeresde Frontera、Xerez到后来的Jerez、Sherry。作为雪利酒与其产区至今有朝过3000年的历史，最早的记录可追溯自公元前1100年左右，腓尼基人为赫雷斯地区带来了第一批葡萄树。接着，他们在一个取名为Xerez的地方酿造葡萄酒，这里就是今天的赫雷斯。而在公元前711年时，摩尔人占领了西班牙，他们称赫雷斯为Sherish，这里仍作为大型的葡萄酒生产中心。即使摩尔人信奉的《可兰经》中明文禁酒，但还是会以进行药用酒精的蒸馏，或是制造葡萄干作为继续栽种和酿造葡萄酒的托辞。

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