俗话说：冬至到清明，蚝肉肥晶晶”。在这个逢市季节，得幸参加了场“蚝门”盛宴。坊间传说，蚝是男人的加油站，女人的美容院。看来此言一半是暗藏心思，一半沉迷口舌之欲。不过，原来对蚝很是避讳，因为不管是大蚝还是蚝仔，吃过就腹泻。而近一年有时贪嘴，吃烧烤时沾了点炭烧生蚝的边，到觉得味道不错，而且肠胃莫名也能吃得消了。

    蚝看起来粗糙外壳内的软体有些“恶心”，不过这次算是领教分别采用了冰镇、油浸、酥炸、香煎、姜葱炒、蒜香炸、清蒸、芥末炒等不同花样的烹制做法下的鲜美与口味，并搭配以不同的葡萄酒，很是相得益彰。

   简单点，比较让自己惊喜乐道的是其中两款葡萄酒搭配两道做法的蚝，结合得非常融恰。一是博斯图西拉红葡萄酒（2003）配香煎金蚝，另一登对的是首彩莫斯卡托配芥末炒蚝。西拉浓郁的果香与口感将金蚝的味道提升的更鲜美，而莫斯卡托起泡酒的甜度综合了芥末的辛辣，使得非常容易入食。看来主办方是花了些心思。总之此次美酒美食之活动，让人印象深刻。

小帖士：

1、 对于海鲜，我们常常认为干白来搭配，因为其中的酸度可以去腥提鲜，当然这个只是其中一，因为食材关系，但还有重要的一项考虑是搭配的酱汁。好象煎鱼可以用干白味道会鲜甜，但如果浇上黑椒汁，那么可能用干红更好些。

2、蚝选择。首先挑选蚝，其大小与品质并无完全绝对的关系。虽然吃蚝最好境界是生吃，但还是得选择生态好地区的深海所产，如纽西兰、澳洲。国内的已经没有多少敢生吃了，除非有个足够合拍坚强的胃。