喜欢吃辣的朋友肯定对于各类辣椒酱不陌生，有时候懒得做饭，随便买点主食配上喜欢的辣椒酱都能当一顿饭。其中剁椒酱是我的最爱，蒸鱼、炒菜经常会用，今天介绍一下自制剁椒酱的方法，非常简单，而且完全无添加，安全又放心！

                       

主料：红辣椒1斤

辅料：姜两块、蒜二两

调料：盐、糖、高度白酒

做法：

1.辣椒洗净后去蒂先切后斩，全部剁碎

2.姜、蒜也切碎备用

3.将辣椒、姜、蒜倒在一起，放入盐、糖、高度白酒，一同搅拌均匀

4.将辣椒酱装入干净的瓶中，在室温下静置发酵一到两天，再放入冰箱冷藏7到10天后就可以食用了

提示：

1.切辣椒时一定要保护好手，最好带上手套，亲身经历：真的很疼

2.盐糖酒的比例大致是5:2:2，我用的一斤辣椒，5勺盐，2勺糖，2勺白酒，白酒可以稍多一些也没关系，味道更好