如何腌制姜芽

　　方法一：

　　主料：姜芽（选姜芽的时候要注意选直溜一些、干净一些的嫩姜芽）

　　辅料：盐、白糖、味精、辣椒、大蒜、白醋、酱油、白酒、花椒。

　　“秘制腌姜芽”做法：

　　1、洗好姜芽，晾干水分。

　　2、按比例放调料。先放盐，腌制3-4个小时，2斤姜芽放2两盐，将大蒜捣成蒜泥。将腌制后的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及少许辣椒，最后放入2两白糖和1两味精。

　　3、搅拌均匀即可，如果想吃味道更好的姜芽，可以等上七天，这样姜芽的味道更好。

　　附：生姜的功效

　　功能：解表散寒，温中止呕，化痰止咳。

　　主治：用于风寒感冒，胃寒呕吐，寒痰咳嗽。

　　方法二：

　　1、鲜姜芽洗干净、晾干，家里有泡菜坛子的直接泡里面，一两天即好。

　　2、鲜姜芽洗干净、晾干，用一个可以密封的玻璃瓶放入半瓶凉开水，花椒、泡菜盐｛若没有可用普通食盐｝、料酒适量，喜欢甜味的可加点白糖，密封置阴凉处，一两天即好。

　　3、鲜姜芽洗干净，直接放盐、料酒和自己喜欢的味道，密封阴凉处，两天左右即好。

　　生姜的妙用(1)

　　生姜性热，味辛。归脾、胃、心、肺经。功效：温中，回阳，温肺化饮。

　　姜之干者，干燥后发散力减弱，而温里之共增强，故偏治里寒，其性能走能守，温肺散寒而化痰饮。每常用于治寒饮伏肺之咳嗽气喘、形寒背冷、痰多清稀。

　　干姜首入脾胃，以其辛热能逐脾胃寒邪，助脾胃之阳气。常用治脾胃寒症，症见脘腹疼痛、呕吐泄泻等。但凡脾胃寒症，无论是外寒内侵还是阳气不足均可适用。

　　生姜可以泡汤喝。无事之时，可以洗净几块生姜，切成薄片，放入锅里，文火焖汤，既祛寒，有滋养身体。

　　生姜的妙用(2)

　　姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。春秋时，孔子就主张：“每食不撤姜。”意思是说，一年四季人们每天都应该吃姜。据说孔子就有每天饭后嚼姜数片的习惯。

　　生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。

　　喝生姜红糖水治感冒；生姜有“呕家圣药”之称；生姜还可用于治疗肠炎、痢疾等；生姜外擦对白癜风、斑秃、手癣也有一定治疗效果。

　　民间有“早上三片姜，赛过喝参汤”及“十月生姜小人参”之说。还有“每天三片姜，不劳医生开处方”的谚语。

　　生姜之妙用(3)

　　俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。”“常吃生姜，不怕风霜。”生活中的姜除用作调味剂、小食品外，在美容、保健方面也显示出它独特的风味和魅力。