芹菜胡椒炒鸭胸

　　 　　芹菜有降低胆固醇的食效。此次选用胡椒与之配搭，芹菜芳香的食味与胡椒的辛辣味结合，醒胃惹味。胡椒在烹食时不宜与肉食同煮时间过长，以避免其香味挥发殆尽。 　　材料：芹菜200克、胡椒20克、鸭胸肉400克、葱段15克、蒜蓉10克、姜片20克，黑椒碎少许，盐、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各适量。 　　做法：芹菜洗净切段备用；胡椒烘香压碎备用；鸭胸肉洗净切片，以盐、糖、胡椒粉、生抽、米酒和少许黑椒碎拌匀，腌制15分钟；开锅下油，爆香蒜蓉、姜片和葱段，下鸭胸肉大火翻炒片刻，加少许米酒，加入芹菜和胡椒继续翻炒，以盐、糖调味，最后勾薄芡便成。