人们一般喜食新米, 因为它带着清醇的米香。其实,
想吃到清香扑鼻的米饭 , 并不一定要用新米,
用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食。最令人称奇的是,
茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
据营养学家研究 , 常吃茶水煮 的米饭 ,
可以防治 3 种疾病。
防治心血管疾病：茶多酚是茶叶中的主要物质, 约占水浸出物的70% 至 80%
。科学实验证明, 茶多酚可以增强微血管的韧性,
防止微血管壁破裂而出血。而且 , 茶多酚可 以降低血胆固醇 ,
抑制动脉粥样硬 化。中老年人常吃茶水米饭 , 可软 化血管 , 降低血脂 ,
防治心血管病。
预防中风：脑中风的原因之一, 是人体内生成过氧化脂质,
从而使血管壁失去了弹性, 而茶水中的单宁酸, 正好有遏制过氧化脂
质生成的作用, 因此能有效地预防 中风。
具有防癌作用：茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成,
胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质, 它们在
37度的温度和适当酸度的情况下, 极易生成能致癌的亚硝胺,
而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成, 从而达到防治消化道肿
瘤的目的。
茶水烧饭的方法很简单 : 先将茶叶1至3克,用500 至1000
克开水浸泡4至9分钟, 取一小块洁净的纱布, 将茶水过滤去渣后待用(
隔夜茶水不宜用 );再将米放入锅中洗净 , 然后把茶水倒入饭锅中,
使之高出米面 3 厘米左右,煮熟即
可食用。
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