长沙粉面馆（店）的对联与行话

这么多年，喜欢收集与粉面相关的对联、行话，小有收获，可惜难全。

一、对联

长挑重盖带迅来原鲜码面
顺饮轻吞从容品味美食家。
横批：甘旨惟斯

千丝万缕锅中沸

四水三湘眼底藏

一面之缘

没齿难忘

(甘长顺面馆对联)

宽汤扣汤轻油重油免青落锅起
重挑轻挑二排溶排过桥带迅干

裕厚传家百年老店开新境
兴隆入世千禧盛纪展宏图

(扬裕兴面馆对联)

百年老店天时地利开和气

一世食府睦邻仕友聚欢颜

（和记粉馆对联）

面带春风原于肆姐施絶技
粉融秋色味别百家自稀珍

香粉频梦三湘味
见面尤生肆姐缘

（肆姐原味粉店）

百年老店逢春春光无限
千客盈庭唱和和气生财

（黄春和对联）

朋友缘情人缘处处有缘
高粱面玉米面面面俱到

（一面之缘？店对联）

虽说有座却无座
莫道无名竞有名

（无名粉店对联）

闻古阁鸣钟荡气回肠
品沙水煮面益寿延年

（白沙井附近面馆对联）

原汁原味原汤香
客来客往客满座

（原味粉店对联）

人生如面 细嚼慢咽条条顺
世事如棋 远瞩高瞻路路通

（某面粉店对联）

湘水沸腾烹南北
麓山里手调东西

（五一路五味粉馆对联）

二、行话

落锅起：又称见水跑，要求面条浮起来就挑起；

带迅：要求煮好的面条熟而不烂；

带迅干：要求煮好的面条熟而不烂，油稍多，不要汤 ；

二排：要求煮好的面条熟而不溶；

溶排：要求煮好的面条溶而不碎；

轻挑：要求面条份量少一点，大概为一两五或一两八左右；

轻轻挑：要求面条份量少，大概为一两左右；

重挑：要求面条份量多一点，大概为三两左右；

轻油：要求面条油放少一点；

重油：要求面条油放多一点；

宽汤：要求面条汤稍多点；

扣汤：要求面条汤稍少点；

免青：要求面条不放葱蒜；

免色：要求面条不放酱油；

过桥：要求面条面和码子分开；

过桥加码：要求面条不仅面和码子要分开，码子还要双份；

二排干：要求面条熟而不烂，不要汤；

二排宽汤；要求面条熟而不烂，汤稍多；

来原：要求面条不要码子，多放原汤；

带迅来原：要求面条熟而不烂，多放原汤。