特别喜欢吃虾，在日本就是海鲜超丰富，而且又新鲜，正合了我的意。昨日在网上找到了一个让虾尾巴炒出来特别漂亮的方法，一试还真是那么回事。昨晚做了一道滑溜虾仁，也是跟着网上学的，清爽可口，我觉得非常好吃。

这道菜的主材料是虾，其他辅材料，随你自己配，你喜欢什么就配什么，我配的是青红椒、小白蘑菇，其他辅料有大葱、姜丝。

第一步就是去虾壳，去完虾壳以后，将每一只虾尾巴的背部用刀切一道口，剔出虾身体里的黑线，这一刀就是让虾仁炒出来很漂亮的关键，这一刀的深度大概是整个厚度的二分之一。切了这一刀，炒的时候，虾仁会自动膨胀弯曲，样子会很好看；

第二步、将处理好的虾仁放在碗中，撒上姜丝、少量盐和料酒，再撒入少量生粉，用手抓均匀后，盖上保鲜膜腌制10分钟，最好放入冰箱冷藏；

第三步、锅里倒入适量的油，待油烧热后，用大葱爆锅，再倒入腌制好的虾仁快速翻炒，待虾仁颜色变红，卷曲后倒入所有辅料一起翻炒，再放入少量盐，起锅前放入少量糖即可。

    个人觉得比我自己以前做的虾仁好看多了，虾仁腌制一下再炒，口感香甜滑嫩，味道好极了！