一看颜色。白砂糖应洁白光亮，无杂色与杂质；绵白糖应洁白如雪；机制赤砂糖应为褐色或黄褐色；冰糖应无色透明，微黄色则不纯净。食糖颜色发黄、发暗，均表明其含有杂质。

    二看形态。机制砂糖晶体均匀一致，晶面明显，富有光泽，松散不粘手；绵白糖晶粒细小，均匀绵软，无结块，反之含有水分或杂质。

    三尝味道。甜味纯正的是优质品，有酒酸味、苦焦味或异味，表明质量差。

    四看杂质。优质糖卫生、纯净、无杂质，水溶解后透明，无沉淀、悬浮物，反之，为质差白糖。