菠菜、苦瓜吃得过多，会引起其他物质吸收障碍。

    因为菠菜和苦瓜中均含有草酸，食物中的锌、钙与草酸结合后生成草酸钙而排出体外，从而引起体内缺锌缺钙。导致食欲不振、味觉下降、儿童发育不良等症状。同时，缺钙还会出现骨骼和牙齿发育不良，甚至出现手足抽筋和软骨症。因此，不宜食用过多的菠菜和苦瓜。特别是正在发育的儿童更应注意。在烹饪前，先将菠菜、苦瓜用热水浸泡一下，可以减少其草酸的含量。