真蜂蜜色泽均匀一致，冬蜜有白色结晶沉淀，新蜂蜜呈透明浅琥珀色；劣质蜂蜜有杂质，色泽发红，浑浊。

    真蜂蜜质地浓稠，有粘性，有蜜香味；劣质品稀或很稠，无粘性，有异味。

    真伪鉴别：

    1.将少许蜂蜜滴于白纸上，纯正的蜂蜜不会渗开，而质差蜂蜜会逐渐渗开。

    2.将烧红的铁丝放入蜂蜜中，如正品蜂蜜，则铁丝拔出后十分光滑，不附有杂质。

    3.蜂蜜加水煮开，冷却后加入几滴碘酒，如蜜中有杂质，如淀粉，会变蓝色。