老白菜帮只要没烂灿黄就可食用：洗净后放在开水锅里煮10分钟，捞出后把水挤净，撒上细盐腌1天，再挤一浆水，然后把白菜叶用手掑成细丝（不用刀切），再拌上醋、香油、味精、白糖，撒上炒熟的芝麻，即可食用。