1.锅两面力求光滑，有一些不规则的浅纹，是制作工艺原因，属正常现象，不影响使用。

    2.察看锅上是否有小凸起和小凹坑。小凸起，可以用砂轮磨平，问题不大。而小凹坑对锅影响大，多为质量较差的锅，不宜购买。小凹坑一般是砂眼，气眼和缩眼三种。购买时应注意察看。特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。

    3.锅以薄为好。有的铁锅一边厚一边，这种锅质量不好。买时，可将铁锅底朝天，用手指顶住中心，用硬物敲打，以锅声越响，手感振动越大越好，此法可用来检验锅有无裂纹，因裂纹一般在锅边。

    此外，铁锅底以小为好，传热快。