然而，这牌子的销路在苏格兰还比不上格兰奥兰治（Glenmorangie，它的发音在苏格兰人读来，重音在O，听起来像“orangy”）。格兰奥兰治要在旧波尔图酒桶里酿制10年才能装瓶。有麦芽酒迷说的那是中等醇度的酒。“奥兰治”的意思据说是“宁静之至”，至于这和畅饮一夜之后的结果是否存在关联，可就难说了。

　　第三种单一麦芽酒是拉佛多哥（Laphroaig，读音如La-froyg）。此酒产自苏格兰的一个名为伊莱（Islay）的小岛。我如果要撞船，那里就是我的首选之地。因为该岛威士忌酒厂鳞次栉比，其密度应当是地球上最高的：区区25英里就有八家蒸馏酒坊。拉佛多哥是劲道很强的威士忌，装瓶时酒龄不是10年就是15年，泥炭味很重。它另外还有一个特色，依品酒人的文采而定，你可以文诌诌地称它“弥漫着一股滨海的气味”，也可以干脆说得直白一点，“闻起来有淡淡的海藻味”。你可别因此而退避三舍啊。酒厂方面说，拉佛多哥是所有苏格兰产的威士忌中味道最为浓郁的。他们真的没有夸张啊。

　　所以，品过以上三种酒之后，你就算是入门了。另外还有上百种等着你去尝试，你想起来就禁不住眉开眼笑。但是，若要完全领会不同滋味、色泽之间的微妙变化，以及麦芽酒的甜味、泥炭般的涩味，那你就应改改你喝威士忌的习惯了。

　　千万不要加冰。在苏格兰，用一块块结成冰的自来水去麻醉一杯单一麦芽酒是比打老婆还要严重的罪行。喝威士忌的时候，应该跟你喝干邑白兰地一样，就在室温下喝。可以加水（其实有些苏格兰人喝麦芽酒，是一半对一半地“加大量的水”），但是必须是纯净的矿泉水，没有氯、氟之类的添加剂，也没有卫生当局坚持要我们消受的、其他任何化学物质的恩赐。

　　喝单一麦芽酒一点也不复杂。跟喝葡萄酒不一样，它不需要事先开瓶透气，也不需要把酒倒入其他盛器中以除掉沉淀物，更不需要用小气球状的酒杯，以及调酒棒、水果片、橄榄，也无需洒盐，或是其他什么仪式、道具。当然啦，世事就是这样，总有一些地方是要讲究一下的，但可任君选择。比如说，你选用的杯子的大小和样子（像小巧的雕花水晶平底杯，可以把威士忌的色泽衬得十分漂亮），还有就是什么时候该喝哪一种麦芽酒（晚饭前应该喝醇度淡一点的，浓一点的则放在饭后喝）。但是，喝单一麦芽威士忌，无论如何都不需要你去煞有介事、装模作样。这是一种纯净的、实在的酒，无需画蛇添足，再附加什么多余的装饰。

　　而且据称，喝威士忌对你还大有裨益。当然，这不是什么官方说法啦。但是，如果要苏格兰医生为你开一剂药方，能帮助消化，睡得香沉，外带延年益寿，那他很可能会建议你每天喝一小杯麦芽酒。有些开了窍的英格兰人也抱有相同的看法。并且，这事情在上议院还被当成学术问题进行讨论呢！

　　布思比勋爵（Lord Boothby）有次在提议威士忌的税率应该降低时这么说：“在现代世界，惟有苏格兰威士忌能为人类带来必然而持久的慰藉。”一位他的政敌也支持他的看法。他就是辛维尔勋爵（Lord Shinwell）。此人还曾经试图把苏格兰威士忌纳入大英全民保健计划里呢。他提议，应该允许上议院的议员把威士忌作为一项固定开支加以申报，“因为这是贵族议员普遍消费的一种饮料，也因为它兼有药物性质，以致许多议员现在一日不可无它。” 辛维尔勋爵说这话的时候，时年99岁。