基本知识 

    水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗； 

    成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)； 

    常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)。 

    效用  

    治疗受伤、灼伤、牙龈出血； 

    增强治疗尿道感染的药物之疗效； 

    加速手术后的恢复；  

    帮助降低血液中的胆固醇； 

    预防滤过性病毒和细菌的感染，具有抗癌作用；并增强免疫系统功能； 

    有助防止亚硝基胺(致癌物质)的形成； 

    可当做天然的泻药； 

    减少静脉中血栓的发生； 

    可治疗普通的感冒，并有预防的效果；可使蛋白质细胞互相牢聚，从而能延长寿命； 

    增加对无机铁的吸收； 

    可减弱许多能引起过敏症的物质的作用；  

    预防坏血病。 

    缺乏症 

    坏血病 

    富含维生素C的食物 

    柑橘类、莓类、绿叶蔬菜、蕃茄、菜花、马铃薯,胡椒。

缺乏症状：
   
    牙龈出血
    长红痣
    皮有青紫斑
    流鼻血
    贫血、脸色苍白
    长色斑
    伤口愈合慢
    易感冒
    关节痛