维生素A：

维生素A是脂溶性物质。维生素A的消化与吸收需要矿物质和脂肪；

    维生素A可贮藏体内，并不需要每日补给；

    维生素A有两种。一种是维生素A醇(retinol)，是最初的维生素A形态(只存在于动物性食物中)；另-种是胡萝卜素（carotene)，在体内转变为维生素A的预成物质(provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取)；

    维生素A的计量单位是USP单位(United States Pharmocopea)、IU单位（International Units）、RF单位(Retinol Equivalents)等3种；

    对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000 IU)即可防止不足，女性则需要800RE（4000IU）在怀孕期间，最新的建议摄取量并不建议增加，

    但如果您是哺乳的妈妈，在前6个月巾可额外增加500RE(或2500IU），而在之后的6个月则减为额外摄取400RE(或2000IU)，

    注意：胡萝卜素并无维生素A醇的潜在毒性，同时还有抗癌作用，有助于降低有害的胆固醇含量、并可减少心脏病的发生。

    效用

    防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗(维生素A可促进眼内感光色素的形成)；

    有抗呼吸系统感染作用；

    有肋于免疫系统功能正常；

    生病时能早日康复；

    能保持组织或器官表层的健康；

    有助于祛除老年斑；

    促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

    外用有助于对粉刺、脓包、疖疮、皮肤表面溃疡等症的治疗；

    有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

    缺乏症

    干眼症，夜盲症

    长期对脂肪的吸收不良往往会导致缺乏维生素A，这种情况常常发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为饮食的摄取量不足所致。

    丰富含维生素A的食物

    鱼肝油、动物肝脏、胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、牛奶、奶制品、奶油、黄色水果。

    注意：水果和蔬菜的颜色深浅并非是显示含维生素A的绝对指标。

缺乏的症状：

    眼睛内水分少，眼干涩，怕光。
    视力下降，尤其在光线昏暗时。
    皮肤干而粗燥，毛孔扩大。
    皮肤无故发痒。
    脱发、头皮发痒。
    眼袋大、下垂。
    骨骼发育不正常。
    易感冒。
    牙齿珐琅质发暗，不坚固。
    儿童青少年长不高。