营养笔记--反式脂肪（三）_邰教练

http://blog.sina.com.cn/u/1249626143

首页博文目录关于我

个人资料

微博

加好友发纸条

写留言加关注

博客等级：
博客积分：

博客访问：
关注人气：
获赠金笔：0支
赠出金笔：0支
荣誉徽章：

正文字体大小：大中小

营养笔记--反式脂肪（三）

(2010-10-18 14:49:49)

标签：

健康

健美

健身

动脉

反式脂肪

肌肉

沙拉酱

食物

心血管

油炸

植物油

酸化

分类：知识加油站

反式脂肪的名字来源于他的化学结构，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构，和“顺式脂肪”比较起来此反向分子结构较不易扭结。

　　食物包装上一般食物标签列出成份如称为“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪” 、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、“雪白奶油”或“shortening”即含有反式脂肪。　　不饱和脂肪酸的分子式因氢原子的方位不同，因而分为两种结构：一种为顺式键结，另种则为反式键结。天然的不饱和脂肪酸几乎都是顺式键结，所以动物所能代谢的大多为顺式链结的脂肪。反式脂肪酸是经人工氢化处理后才诞生的，自然界中几乎不存有，人也难以处理此类不饱和脂肪，一但进入人体中，大都滞留于人体，进而增加罹患心脏血管疾病的机率。　　饱和脂肪 “顺式”不饱和脂肪酸 “反式”不饱和脂肪酸 　　饱和的碳原子(每个碳原子与2个氢原子结合)以单键连接。不饱和的碳原子(每个碳原子与1个氢原子结合)以双键连接，“顺式”结构。不饱和的碳原子(每个碳原子与1个氢原子结合)以双键连接，“反式”结构。

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢 ▼ ┊打印┊举报/Report

前一篇：营养师笔记--反式脂肪（二）

后一篇：营养师笔记--反式脂肪（四）对健康的影响

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正