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营养师课堂-- 科学吃素

(2009-10-27 14:49:18)
标签:

素食健康

营养师

低血糖

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减肥

健康

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维生素

分类: 知识加油站

 营养师课堂-- <wbr>科学吃素

不科学吃素对身体反而不健康
    素食者可能比非素食者更容易发生某些
营养素缺乏问题,如铁、锌和维生素(维生素食品)B12等。其中,不肯吃鸡蛋和牛奶的“严格素食者”危险性更大。在膳食中,肉类、内脏和动物血是铁的最佳来源,而素食中的铁很难被人体吸收;在动物性食物当中比较丰富而且吸收率高;维生素B12则只存在于动物性食品(包括蛋和奶)、菌类食品和发酵食品中,一般素食不含这种维生素。如果缺乏铁和维生素B12,造血功能便会发生异常,使人身体衰弱。与男性(男性食品)相比,妇女因每月月经来潮损失数十毫升的铁,膳食中要特别注意(铁食品)和维生素B12的供应。

营养师课堂-- <wbr>科学吃素合理素食的其它建议

    1、多补充膳食当中的维生素C促进铁吸收,如青椒、菜花、绿叶蔬菜、番茄等

    2、二是烹调时注意用铁锅,多用醋和柠檬来调味,帮助铁的溶解和吸收;

    3、三是多吃富含维生素C的水果,如、柑橘等

    4、要获得足够的锌,需要经常吃一些坚果类、油籽类食品,如葵花籽、榛子、黑芝麻等。

    5、维生素B12可以通过菌类食品和发酵豆制品来供应,包括各种蘑菇、香菇、木耳等,以及豆酱、酱豆腐、豆豉、醪糟等。

    6、多摄入豆制品、各种坚果和绿叶蔬菜,是获得抗氧化物质的好方法。

    7、少吃甜食,烹调清淡,尽量把精白米面换成各种粗粮杂粮,才有利于促进健康,维持适宜体重。

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