人体一旦缺乏维生素就会导致新陈代谢失去平衡，免疫力下降，各种疾病就会乘虚而入。可是，补充维生素也要注意因人而异，如果人体不能吸收的话，拨冲再多也是徒劳无益的。

维生素A  在动物肝脏、鱼肝油、蛋类、胡萝卜、菠菜、青椒等事物中含量较多。具有防衰老和保护心脑血管的作用，预防夜盲症和干眼病。维生素A在体内不易排泄，过量服用容易导致积聚，哺乳期和孕期妇女不要过量。

维生素B1 谷类、豆类、坚果类、瘦猪肉及动物内脏等事物较多。它能维持正常的食欲，肌肉的弹性和健康的精神状态。要保持维生素B1的充足慑入膳食不应长期使用精米、面，最好掺一些杂粮和粗粮，烹调时不宜加碱。

维生素B2  肉、蛋、奶、鱼类等食物中含量较多。对维护皮肤黏膜、肌肉和神经系统的功能有重要作用。长期处在精神紧张、压力大环境中的人，应当增加用量。

维生素B6  牛肉、鸡肉、鱼肉、麦牙、豌豆、大豆、花生等食物中含量较多。能维持免疫功能，防止器官衰老。服用雌激素避孕的人、长期在高温环境和电离辐射环境工作的人应该增加维生素B6的慑入量。

维生素C  新鲜蔬菜如韭菜、菠菜、辣椒等，新鲜水果如橙子、红枣、山楂、猕猴桃等食物中含量较多。它能促进伤口愈合、抗疲劳并提高抵抗力。对骨骼、牙齿、血管、肌肉的正常功能都极为重要，但如果超量服用会对人体产生腹泻、腹痛等不良反应。

维生素D  食用油土玉米油、花生油，豆类，粗粮以及全脂牛奶、蛋等食物中含量较多。她能调节人体内的钙平衡，促进钙和磷的吸收代谢，保持骨骼健康。在日常膳食条件下，只要京城接触阳光，一般不会产生维生素D缺乏症。对宦游肾结石和动脉硬化的病人来说也须小心食用。

维生素E  各种植物油、谷物的胚芽、许多绿色植物、肉、油、奶蛋等都是维生素E较好的来源。维生素E具有很强的抗氧化作用，具有延缓衰老、增加免疫力的功效。服用避孕药的妇女和怀孕、哺乳、更年期的妇女应适当增加维生素E的摄取。