《四季的幸福烘焙》书中的一款夏季甜品，加入了满满的应季水果黑樱桃。

        话说今年的樱桃是丰年吧？价格比去年可爱不少，质量也很好，不拿来做款糕点太可惜了！

        这个蛋糕中的芝士用量并不多，不喜欢香浓芝士的人也可以毫无负担的享用。里面还添加了大量的杏仁粉，给蛋糕带来松软、入口即化的口感。

        特别是烘焙到快要熟成的时候，屋子里都弥漫着樱桃新鲜诱人的香甜气息~~~

        材料：无盐黄油72克，奶油奶酪60克，砂糖130克（我用了110克），鸡蛋2个，柠檬汁5克，香草精3克（我用了半根香草豆荚籽），中粉35克（我用了低粉，原方子中的泡打粉就没有加了），杏仁粉95克，泡打粉2克（未用），黑樱桃220克（大约18个）；装饰用樱桃适量。

        模具：18cm方形活底模

        操作：

        1、提前把蛋糕里用到的樱桃去核。低粉和杏仁粉混合过筛，杏仁粉过不了筛的也要保证不能有颗粒状。黄油与奶酪一起、鸡蛋等回室温。香草籽取出与砂糖放一起。模具内垫好油纸。

        2、黄油与奶酪一起打到顺滑，砂糖分5次加入继续打发，时间大约有8分钟，直到看不到砂糖颗粒为止。

        3、将鸡蛋分5次加入打发，时间也大约8分钟，直到蛋液与油脂完全融合。（如果到最后因为蛋液比较多，出现油水分离的趋势，放入一大勺过筛的粉继续打）

       4、打发到油脂蓬发到约两倍，加入香草精和柠檬汁搅匀。

       5、加入过筛的粉，翻拌均匀后入模摸平。

       6、拎起模具轻轻在台面敲几下震出气泡，摆好去核的樱桃，放入预热180度的烤箱中层，38分钟左右，到表面金黄出炉冷却，等蛋糕热气散了后再脱模。